津门小面馆(43)

郁桃笑着看了她一眼，斜斜握着笔，在纸上勾了几笔，就出现了一个胖乎乎的小丫头，她还扎着两个小揪揪，左边脸上长了颗痣。

二丫不满，“我哪有这么胖啊！”

两人笑笑闹闹，二丫还要教她写字，也是一个敢教一个敢学，很快就过了正午最热的时候。

大暑过后多久，就到了立秋，一场凉雨落下，暑意就剩了个尾巴，郁家小面馆中的凉面也卖到了头，郁桃打算换一种来卖。

上次制的叉烧肉拉面，因着成本有些高，被她自我否觉了。

而除了阳春面，店里面的确还需要一款有肉又好吃的面来拓一下生意，她想了两日，决定试着做一款肉臊子，这样可以提前准备好。

炒臊子的火得旺，在小厨房里面是做不得的，这时候先前留的那个灶口便派上了用场。

大铁锅架上去，切成丁的带皮肥油直接倒下锅，滋滋冒出了油，在油变得清亮之后将差不大大的瘦肉丁加了进去，等到瘦肉变色便从锅边淋入米醋，这样能让肉变得更软也能祛除一定的腥味。

三大勺酱油上色，姜片和八角去腥增香，冰糖增加回味，将这些都跟肉丁一起炒熟，倒入开水开始炖。

炖出来的就是臊子最重要的肉酱，这样的肉酱放凉上面会有一层厚厚的猪油，在这样的天气里能放上两天。

她又架起了一口锅，舀上一勺油烧热，往里面加入切好的五丁，五丁是蕨菜丁、萝卜丁、豆腐丁、木耳丝和小段儿的黄花菜。

将这些菜都炒软了，往里面舀两勺刚炖好的肉酱，肉丁就混在了五丁中间，变成了藏在里面的宝藏。

调味，炒香，一盆子香味十足的臊子就做好了。

二丫端着她煮好的面过来了，和之前的阳春面不同，这一次的面没有放底料，也还没有加汤。

郁桃找了个大小适中的勺子，舀了一勺进去，随后又倒了一勺汤进去，五丁炒肉的香味在汤中散开，本就冒尖儿的面上又加了一层臊子，视觉上的确是惊人，肉丁从顶端滴溜溜滚下来，撞下一路酱汁，投进了清汤之中。

这次的试吃员是秀娘，她有些局促不安地坐在桌前，“我，我能行么？”

“别怕”，二丫是做过这活儿的，拿出先前桃桃姐劝自己的话，“你只要想着你不是我们店里的人，是从外面来的，点了一碗臊子面，现在面上来了，你看着怎么样？”

秀娘渐渐镇定下来，仔细瞧了瞧那碗面，“肉还挺多的，闻着，也挺香的。”

“不错不错”，二丫也觉得这臊子看起来肉就不少，这第一眼能看到肉丁们，客人们就不会觉得他们的钱花的不值当了。

秀娘拿起筷子，小心地挟了一口面，配着臊子吃进了嘴里，她越嚼眼神越亮，“好吃！”

和寡淡的阳春面不同，臊子面滋味很足，各种料的食感和咸淡都不太一样，给这面条增加了多样的层次，时不时吃到的肉丁让人很是满足。

“你这样吃怎么行！”二丫从她碗里挟出一点，用筷子将面卷了起来，带着臊子一起送进了嘴里，真心实意地夸奖道，“好吃！”

作者有话要说：

臊子一直打成嫂子…

第二十四章

臊子面的价格是十二文一碗，点了阳春面想加臊子，则是七文一大勺，这个价格倒也不算贵，码头上的挑工们点的多的还是阳春面，南来北往的客人却多是点了臊子面。

“这臊子摆在这儿实在是太香了！谁能忍得住？！”秀娘见这臊子面刚上就大受欢迎，心中对自家老板敬佩得很。

郁桃将做好的臊子面摆在了灶台上，下面烧着的小火将这一大锅臊子煮的咕嘟嘟冒泡，香气飘满整个铺子，站在外面都闻的见。

大块肉丁堆在锅里冒出的尖尖儿上，在视觉上就是一种冲击，再加上这个香味，任谁都都忍受不住诱惑。

王三一边吃着阳春面一边嗅着臊子的香味，“郁娘子，你这真是太过分了，阳春面都不香了！”

“这话不对”，旁边的挑工张大着迷的闻了下空气中的香味，“这香味都不收钱，赚大了！”

王三吃了一半，气呼呼地端着碗到门外吃去了，秀娘被他逗得笑弯了腰。

过了立秋，海上来的风都带着凉意，又下了两场雨，津门便从酷暑变成了凉秋，此时也是津门港渐渐开始热闹的时候。

“郁娘子有所不知，津门书院会在半个月后举行登山大会”，一名书生坐在小面馆里，眉飞色舞地说道，“这是登津门外的三丰山，却也是登的我等学子的文山，可是三年一度的盛会，这些日子陆陆续续便会有外地学子前来，为得便是这登山会！”