发家致富从三岁半开始(188)

剩下的事情就是教花娘做菜了。

首先将五花肉洗净之后准备焯水定型。

这里千万不要切，为了让之后成品的肉块很好看，这时候不切的话就能很好的定型了。

在焯水的时候，可以去将剩下的土豆削皮，反正今天要吃不少土豆，所以有空的时候就先去做削皮的工作能节约时间一些。

等五花肉焯完水之后就捞出来晾凉，然后切成一样大的方块。

锅中放少许的油，将葱、姜、蒜、八角、玉桂、香叶等一系列的香料进行煸香。

然后放入切好的肉块一起煸炒，这一步为的是将肉里的油给煸炒出来。

接着另起锅用少许的油将糖炒出糖色来，就是类似枣红色的颜色。

炒到这个颜色之后就要用小火了，这个时候就得特别的注意了。

当糖的气泡由大变小之后就迅速的关火，然后倒入事先准备好的开水。

这里的开水最好的茶水，一同加的还有刚才煸炒的肉以及一些黄酒和盐。

接着就是小火慢炖了。

第278章

大火收汁

在炖肉的时候，苟琪开始让花娘做土豆了。

之前已经削好皮了，剩下的自然就是做各种土豆食品了。

切块、切片、切条、切丝反正苟琪能想到的都切了一部分。

将切块的土豆片放到锅上蒸，这是要用来做土豆泥的。

土豆片和土豆条自然是要油炸的，薯片和薯条可是苟琪平时很爱吃的小零食呢。

至于土豆丝，那自然是炒土豆丝咯，虽然没有辣椒，但是还是可以用简单的油盐炒出好吃的土豆丝来。

所以土豆丝准备最后再做，现在趁着红烧肉和土豆块都在锅上煮着，花娘自然就开始先将土豆片和土豆条给先炸个一遍。

因为苟琪说等要上桌的时候还要再炸一次呢。

不过炸东西很费时，所以花娘这边还被炸完，苟琪那边就表示土豆已经蒸熟了，可以进行下一步动作了。

还好压成泥这一步不一定要等着花娘来做，玉桂、玉竹两人也都可以。

所以两姐妹就开始将蒸好的土豆压成泥。

因为没有淡奶油或者黄油这类的东西，所以苟琪这次是准备做一个咸口的土豆泥，所以里面可以加上一下黄光碎这类的东西。

甚至还让玉竹煮了几个鸡蛋切碎后放进了土豆泥里。

原本还能加上一些香肠等带味道的肉，不过苟琪家没有这类的肉，所以也就没有加，只用是食盐来作为调味。

将所有的东西都和土豆泥活在一起之后其实就能直接吃了。

不过为了好看，苟琪还是让玉桂和玉竹两人将土豆泥分成等量的小块，然后揉搓成球，这样看起来可可爱爱的，也方便夹食。

等花娘这边将所有的土豆片和土豆条都炸过之后，红烧肉那边也差不多了。

加入了冰糖之后就将火重新加成大火，然后收汁即可。

出锅的时候再来点葱花瞬间让红烧肉的颜值又提高了一个档次。

“好香啊……”闻着红烧肉的味道，连玉桂都忍不住的感叹，就更别说玉桂这个小吃货了。

她们两刚才做土豆泥的时候就偷偷的吃了好几颗做好的土豆泥球。

现在闻着肉香，就更馋了。

“好了，接下来要做这西红柿了。我们还要熬制一点酱料来为土豆条做蘸料。”

土豆这边准备的差不多了，苟琪自然又要开始教花娘做西红柿的东西了。

费时间的自然是番茄酱，薯条配番茄酱可是绝配，所以有薯条就不能少了番茄酱。

洗净的西红柿去蒂、切块，然后在锅里放少许的油将大蒜泥炒香后放入切好的西红柿。

用大火将西红柿煮到沸腾，这个时候是不用加水的，全靠西红柿自己本身的水。

等水开了之后就加入冰糖和白醋，不过苟琪这里没有放白醋，而是放的橘子汁。

当然如果有柠檬汁就更好了，只是因为没有所以才选择了橘子汁。

然后就用中火慢慢的收汁，当然这个过程非常费时，但因为也不是太难，所以完全可以交给玉竹。

熬制的时候需要不停的搅拌，如果酱汁飞溅就要换成小火了。

反正慢慢的熬，直到苟琪感觉浓稠度差不多了才让玉竹停止熬制了。

第279章

好辣？

番茄酱熬好之后，就只差西红柿炒蛋了，苟琪简单的给花娘说怎么做法之后花娘也就会做了。

等西红柿炒蛋做好之后，花娘又将土豆片和土豆条复炸了一次。

然后按照苟琪说的方法，分别给土豆片和土豆条撒上盐，然后土豆条就能装盘了。

而土豆片苟琪还让花娘磨了一些胡椒粉和茱萸粉撒在上面，让土豆片有了辣味。