发家致富从三岁半开始(61)

鱼片切好之后，用清水清洗几遍，将鱼片上的血水洗干净，然后拧干水分。

这需要个巧劲，不能太用力，因为鱼肉是薄片，用力就有可能破掉，但又不能不用力，不然水分有出不来。

还好苟母很快就掌握了力道，这才让鱼肉里的水分少了不少。

接着往拧干水分的鱼肉里加入适量的盐，再打入一个鸡蛋清，放入半汤匙淀粉，这个时候其实是要放胡椒的，可惜没有，只能不放了。

将能放的调料都放了之后用手顺时针搅拌均匀，让鱼肉跟调料混合在一起，再加入少许的油，搅拌均匀锁住水分备用。

接着就是准备配菜和配料了。

菜随便找了点时下有的菜就行，这个季节蔬菜很多的，多放几个品种也是没问题的。

至于配料，姜、蒜剁碎，因为要除去鱼的腥味，这里需要的姜、蒜量稍微的有些大。

接着就是茱萸，苟琪表示出需要的量是足足让苟母吓了一跳的。

她怎么都没想到居然要这么多，甚至现在就已经在担心这鱼会不会辣的吃不了。

不过苟琪说没问题，想着反正也是尝试一下，也就随苟琪的心意准备了。

等一切调料都准备好之后，那边的鱼肉也腌制的差不多了，可以开始起锅烧油了。

这水煮鱼所需要的油可不少，在让苟母最近都不怎么心疼油的人也再三向苟琪确认了一番。

第90章

好吃

锅里的油比平时的多，但苟琪并不觉得多，苟母心疼的询问之后继续按照苟琪说的方式做。

油热了将火控制为小火之后就放入花椒和茱萸，这两的味道都很强烈，在热油的快速加温下散发出特有的香气。

接着就是姜末和蒜末，同样用小火进行炒香，这里应该再放郫县豆瓣酱的。

但现在连辣椒都没有，哪里又有郫县豆瓣酱呢，所以就只能忽视豆瓣酱这一步骤直接加水了。

在等水开的同时，可以放入适量的盐让汤水有味道。

接着就是在水开的情况下熬煮差不多五分钟的时间，让汤水里的所有调料的味道完全的熬煮进水里。

等水熬煮好之后，就将锅中的汤渣捞掉，接着就可以煮菜了。

菜煮熟后捞出，放在大碗里垫底。

剩下就是煮鱼片了，不过因为这一步很快，所以苟琪让苟母等到苟父回来后才开始弄的。

利用苟父取下车板放牛进牛棚的时间苟母就开始煮鱼了。

将汤水重新烧开后转成小火，然后快速的将腌制好的鱼片一片片的放入锅中。

用文火煮大概30秒的样子，也就是鱼片变白断生之后，连汤一起倒入刚才装菜的大碗里。

接下来就是最精彩的一步了。

在鱼片上方放上茱萸和花椒以及蒜泥，然后将油烧到滚烫之后直接浇到蒜泥、花椒、茱萸上。

只听见「呲」的一声，油和调味料一起发出了奇妙的声音。

伴随着这浇油的声音，麻辣的香味也就被激发出来了。

接着放点葱花做点缀，如果有芝麻也就再放点芝麻。

这样一道香味十足的水煮鱼就做好了。

这一大碗的鱼色香味齐全，看着就很有食欲。

除了用的油实在是多了些，让苟母稍微的心疼了些，但等看着这成品，苟母又忍不住的想要动筷子了。

苟父作为一家之主自然是第一个动筷子的，他就近夹起一片鱼，稍微吹了吹就放进了嘴里。

他之前吃过鲫鱼汤，知道苟琪有方法去掉鱼的腥味，因此这次吃鱼他都不去考虑鱼腥不腥的问题。

他只用好好的品尝鱼的味道就行。

麻辣鲜香四个字似乎都不能完美的形容这鱼的美味，加上新鲜鱼片特有的鲜嫩爽滑，让整个口腔都充满了鱼的味道。

特别配合着辣味的刺•激，让苟父感觉整个人似乎都通透了。

“好吃！”苟父感叹，同时筷子又一次的伸了出来。

苟琪原本还在担心茱萸和辣椒还是有区别的，但苟父的感叹让她又好奇这水煮鱼的味道了。

自己夹了一片，吃在嘴里她就忍不住的闭上了眼睛。

虽然辣味确实有区别，但这也是她穿越来之后吃的最辣的一次了。

这种熟悉中带着点陌生的味道还是让她不由自主的想起了以前吃水煮鱼的味道。

“如果有辣椒就更好了。”苟琪心中想着，但她自己都没注意到自己居然会将心中想的说了出来。

“辣椒？那是什么？”苟母从来没听过这个东西，不过有个辣字想来是带辣味的东西吧。

苟琪也不知道怎么去形容，于是就说只是听说有这样的东西，能不能见到就不清楚了。

反正现在有茱萸，有辣味就行了，毕竟吃太辣也不好嘛。