拾味记(46)

新鲜的湖蟹，清蒸就是最好的吃法，能够完全保留它们的香浓味道，蒸制的时候笼下铺上紫苏叶，紫苏叶驱寒暖胃，正好可以中和螃蟹的凉性。

处理好的猪脚只取脚踝部分，剁成一指宽的圆段，猪脚圈大小厚薄均匀，火候统一摆盘也美观，是比较讲究的一种做法，不用的猪脚部分可以让厨娘下菜，也不会浪费。

砂锅焗鱼头，选上好的荆湖大头鱼，只取鱼头下三指宽，从中刨开，放入砂锅，文火慢焗，浓汁入味。

清蒸羊排选的是三个月大的乳山羊羊排，清蒸清炖选料最重新鲜，乳山羊肉嫩味鲜，没有膻味，最适合用来清蒸。

人参老鸽汤要选用五年以上的老鸽，老鸽肉质紧实，脂肪少，适合文火慢炖，乳鸽一炖就烂，影响汤的口感。

丁九儿把这些用时比较长的菜都先准备妥当，才开始准备其余的炒菜和甜品。

宴席最大的难处在于如何决定每道菜的前后顺序，好让菜品几乎能在差不多的时间上桌，并保持在最佳口感。

如果厨师不上桌还要相对好一些，但丁九儿还要跟沈越一起吃饭，菜品的顺序和火候掌握上就更有难度了。

丁九儿只得在餐具上下功夫，把炒菜放在最后，盛菜的盘子事先都放在蒸锅中加热，以保持菜的的温度，瓷碗底下做成镂空，里面点上小烛，还有一些则使用小铁板，以保持热度。但即便是这样，也不够时间让丁九儿在做完菜上桌的功夫再去梳妆打扮了。

她只能将外衫换了，把原本束着的头发散开，用浸过桂花的香帕擦了脸和手，遮去厨房的油烟味，但她知道这样远远不够，曾经出身豪门的她比谁都清楚细节暴露一切，这让她有些微微懊丧。

她希望在今天这样的时刻她能以完美的状态出现在沈越面前，但这样就意味着桌上的菜肴会变冷，味道会大打折扣，这是丁九儿更加不愿意看到的。

而与此同时，她其实也想看看沈越又会有何种反应。

今晚是赏月的好天气，丁九儿让人把桌子摆在院子里的桂花树下，连廊点起了灯笼，夜色和桂花香会遮掩她此刻的不足，但沈越毕竟是个王爷，接触的都是宫妃闺秀，恐怕这些瑕疵也难逃他的眼睛。

丁九儿想起前世宋家公子握住她手时那一瞬间的惊讶，心中有些怅然，尽管那件事并不是他们之间的阻碍，她却对那人再也提不起兴致。

如果沈越脸上也出现那样的神情，她是不是也会如此？从此不再对这个傻王爷另眼相看，丁九儿诧异的发现她的怅然竟源于此，看来她要比自己以为的还要中意沈越。

然而沈越却对丁九儿复杂的心情没有丝毫觉察，也没有对她所担心的事情有所想法。他此刻只觉得丁九儿今夜这身柔紫色衣衫格外好看，又忙碌了一天亲自做了这顿中秋佳宴，真是对他太好了。

菜品一道道端上桌来，沈越一边赞叹菜肴的精致可口，一边去看丁九儿，见她情致有些低落便问道：“怎么了，是不是忙了一天累了？”

丁九儿见他毫无所觉，心中也有些气恼：“是啊，累死了！”

沈越有些过意不去：“那你不要做这么多，随便做两个菜不就好了！其实你不做也没关系，只陪我一起吃就好了！”

丁九儿故意道：“这可是要招待王爷啊，王爷平日吃的可都是宫宴，我哪里敢随便应付！”

“宫宴也就那么回事，没你做的好吃，真的！”沈越说完又有点不服气：“再说你何尝把我当做王爷过！”

丁九儿挑眉道：“我怎么不把你当王爷了！”

沈越：“哪里有使唤王爷干活的！”

丁九儿理直气壮道：“我这是在帮助你找到你人生的价值！”说完自己也笑起来了，先前的惆怅被沈越一打岔也消散的差不多了。

“算了，不争论这些了，好好吃饭吧！”

沈越却道：“我说这些可没别的意思，你这样就很好，就像以前一样就好！”

丁九儿顿了顿笑道：“那我可会继续使唤你干活的！”

“嗯，可以，使唤完了给我做点好吃的就行！”

丁九儿笑笑：“你真好养活哎！”

“是啊，反正我是没什么大志向，别的皇兄都想建功立业，得父皇青睐，我就只想开开心心的过日子。”

“宫里摆宴虽然人多热闹，但是并不自在！”沈越抬头看看空中的月亮又看向丁九儿：“大家说话都话里有话，互相拉踩，只想在父皇面前表现，没人真会为了团聚而高兴，我还是更喜欢现在！”

丁九儿看着沈越道：“我也很喜欢现在！”这是她自重生以来第一次发自内心的开怀。