拾味记(52)

丁九儿又让人刷了个干净的大缸，把洗净处理好的猪腿放了进去，然后倒上调好浓度的盐水，让盐水没过猪腿。

“这一缸是八只猪后腿，剩下的用来做老式火腿好了，王爷你想不想吃烤猪腿？”丁九儿又问沈越：“你以前吃烤肉吗，喜欢吃吗？”

沈越：“还行，以前宫里宴会的时候会做烤乳猪，有的时候也有烤羊，烤兔子，獐子什么的，我喜欢烤乳猪和烤羊肉，不过吃多了就不想吃了！”

丁九儿点点头又对徐香道：“阿香，再留出一只猪腿来！”

“王爷，那你们做烤鸡和烤鸭吗？还有鹅？”

沈越摇摇头：“不做，鹅也能烤吗？”

“可以啊，不过不叫烤鹅，叫烧鹅，很好吃的！”

沈越以前在宫里府里虽说都有御厨，每日每餐饭菜也不重样，但轮换下来也就那些，自然不能跟外面这大千世界相比。

“阿香，跟做饭的师傅说让他把这些切下来的边角料中午都炖了，我们在这里跟他们一起吃！”

“好的，小姐！”

工坊如今有十八名工人外加护院门房共二十四人，往日从早忙到晚，丁九儿就让徐文专门请了个厨子来他们做饭，包一日三餐，让大家好专心工作。

厨子听说主家要在这里吃饭，忙不迭的要出去买菜，加菜，被丁九儿喊住：“简单吃点就行，就用咱们工坊自己产的东西就行！”

厨子忙道：“那怎么能行，主家还是第一次来吃饭！”

丁九儿大气的摆摆手，指了指堆在盆里的骨头和猪腿修型削下来的肉道：“这些都是新鲜的，中午跟粉条炖炖，再烧个豆腐，烧两个菜就很好嘛！”说完又看看沈越道：“让咱们王爷也感受一下大家的生活！”

沈越虽然并不太想感受，但还是妥协了，反正丁九儿下午还要再继续指导工作，他也不想一个回府。

“那行，那我这就去准备了！”厨子是个利索能干的老实人，说罢就端着那一大盆肉回了厨房。

沈越有些闷闷不乐，这工坊可不是个吃饭的好地方，丁九儿让大刘哥把切好的肉腌制起来，弄了咸甜麻辣三种口味。又开始给晾好的猪腿一遍遍摸盐，为火腿的制作进行第一道工序。

大家都乐得能再学一门手艺，忙完手里的活都抢着过来帮忙。

丁九儿：“我准备再买个院子，扩大咱们工坊的规模，到时候再招了新人来，各位就是师傅了！”

有人喊道：“那我们是不是能涨工钱了！”

丁九儿：“能，能带徒弟的每人每月涨一吊钱！”

工人们听了一片欢呼，沈越见丁九儿不但能把饭庄食铺打理的井井有条还能跟工人们打成一片，不由得心里又是敬佩又是欢喜还带着一丝酸涩。

小时候在太学读书时，曾听太傅讲过□□的一些事迹，太傅说□□打天下的时候经常与他手下的兵们同吃同住，后来做了皇帝也十分礼贤下士，经常去体察民情。沈越自问是做不到，却不知为何见到眼前这番景象就想到当年太傅的话。

中午吃饭，工人们单独给丁九儿和沈越搬了一张桌子，肉和菜也都是单独盛的，而他们自己则一人一个大腕，炖肉炒菜都烩在一个碗里，或站或坐，三三两两就在屋檐的台阶上，边说边吃，十分惬意。

沈越还从没这么吃过饭，一时间不知该如何下口，丁九儿倒是吃的津津有味，偶尔还跟工人们说上几句。

“吃啊，你看能看饱了？！”丁九儿把盛了肉汤的碗往他面前推了推，里面有几块龙骨和粉条。

沈越仍旧有些犹豫。

丁九儿又道：“你想想之前在村子里的时候，丝瓜蛋汤都喝的那么香！这可是龙骨汤！”

沈越反驳道：“这怎么能一样？那个时候都快饿死了！”

丁九儿：“有什么不一样，挨过饿就该知道要好好珍惜每一顿饭！”

沈越似有所感，终于端起碗来，别说，味道还算不错！

☆、猪肚鸡

吃过午饭又休息了半个时辰，工人们便开始下午的忙碌了。

丁九儿为了灌腊肠，专门让采办去定做了小孩腕口粗细的短竹筒。将处理好的肠衣套在竹筒一端，先用滴了些许香油的水顺滑肠衣并检查肠衣有无破损，之后才将腌制好的肉条放入竹筒中，再慢慢顺进肠衣里，然后分段打结，将灌好的肠子挂起来风干。

腊排骨肠也是如法炮制，区别就是每一节排骨就要打一个结，方便晾晒食用。工人们手脚麻利，一点就通，丁九儿各示范了一遍，他们就都能上手了。

丁九儿放下手里的活又嘱咐道：“现在天气还不算凉，这些腊肉腊肠需得挂在背阴通风处！过两日水分去的差不多了再行熏制！”