拾味记(60)

有人做大了，自然利益就被重新划分了，肯定也有人心有不甘，商会便是协调管制这些事情的，不过丁九儿觉得做生意各凭本事，她的目标也不是江州府餐饮事业的半壁江山，而是整个大东朝餐饮的垄断。

沈越恍然大悟：“所以你买渔船，买地，建工坊，全部都自己来？”

丁九儿：“多一重保障而已，商场如战场，想要打垮你的人会不择手段的！”

沈越见她一脸笑意，奇道：“那你怎么还这么高兴？”

丁九儿冲他俏皮的眨了眨眼：“因为就在刚才我突然想到剩下的那间铺子可以做什么用了！”

沈越也好奇道：“做什么？”

“鸡肉卷！”

“这是什么？”

“回去给王爷做个尝尝？”

沈越拍手道：“好啊！”

鸡肉卷在现代是非常普遍大众的一种快餐，不过在大东朝还是闻所未闻的东西，丁九儿准备食材的时候就感觉自己像是提前拿了答案的考生，又是十拿九稳的得意，又有点忐忑心虚。

丁九儿选用的是鸡腿肉，剔除骨头，切成手指长两指宽的长度，加调料腌制。甜面酱沸过待用，准备烙饼用的面团，和面的时候加入适量猪油和菜籽油，使面团能更好的保持水分，不易腾干。

和好面后，将面团分成均匀等份，静待松弛，松弛过的面团会更加松软，这个时候调制蛋液，很多炸鸡是过水之后再二次，三次裹粉，形成酥皮。丁九儿则喜欢沾全蛋液然后二次裹粉，这样炸出来的东西颜色金黄，十分漂亮，还会带有蛋液本身的香味。

鸡肉裹好粉后待用，将松弛好的面团擀成薄饼，锅子预热但不放油，将擀好的面饼放入锅中，用手指轻轻转动，约三十秒反面，就能看见先受热的一面微微起泡，甚至有些烙过之后特有的烙痕。同样的时间之后，饼皮即可出锅。

烙完饼，接着炸鸡，裹好粉的炸鸡依次下入油锅，炸至金黄捞出沥去油，将沸好的甜面酱均匀的涂抹在饼上，然后在中间放上炸好的鸡肉卷起来。鸡肉卷就完成了。

这个时节已经没有黄瓜和生菜，丁九儿也不确定沈越是不是能吃生葱，就只抹了酱卷了鸡肉，做了最原始的版本。

沈越一直在一旁看着，见丁九儿做好了，就忍不住激动的搓了搓手。

丁九儿笑着将鸡肉卷放到盘子里递过去：“小心烫啊！”

“嗯！”沈越接过盘子，一手端着，一手直接拿起鸡肉卷吹了吹就咬了下去。鸡腿肉炸的外酥里嫩，一咬下去，肉汁就流出来了，再包裹上又松软又劲道的饼皮，简直太好吃了！

丁九儿做好第二个鸡肉卷的时候，沈越手里的那个已经吃下去一半了，丁九儿只好又做了一个，最后沈越吃了两个，有些太饱了，丁九儿又给他熬了一盏山楂茶消食。

“王爷，你知道吗，你这样吃东西很不王爷！”丁九儿说完端详了沈越一会儿，觉得他似乎看上去比来的时候脸色又圆润了一些。

“我知道啊，谁让你做饭这么好吃！”

“我的错，咱们以后还是吃的清淡点吧！”

沈越一听立刻反对：“我过不了多久就要回京了，再回来估计要春天了，还是别太清淡了，毕竟要好久吃不到你做的饭了！”

“王爷你也太夸张了吧，王府的厨子，宫里的厨子，怎么也是顶尖的水平，你都这么久没吃了，说不定这一回去发现还挺想念的呢！”

“那我之前回去也没发现想念呢，我现在就想吃你做的饭！”

丁九儿心道，难道我真的凭借抓住王爷的胃而抓住王爷的心了吗？

“那要是有哪个姑娘做饭比我还好吃，你是不是也喜欢人家了？！”

沈越脱口道：“怎么会有人做饭比你还好吃？！不可能的！”

丁九儿哼道：“人外有人，天外有天，怎么就不可能？！”

沈越完全没有发现这对话的重点，又平白惹丁九儿生了一场小气。

☆、火锅

工匠在沈越回京前把铜火锅赶制了出来，丁九儿就开始张罗着吃火锅，已经入冬，南方也冷了起来。

丁九儿把东西摆在院子的凉亭里，今日没风，虽然有些冷，但吃起来就暖和了，羊肉片，牛肉片，猪里脊都整整齐齐的码在盘子里。此外还有虾滑，鱼滑，牛肉丸，蛋饺，豆腐，腐竹，冬瓜片，白菜，鸡蛋面和饺子云吞。

小料有麻将，香油，酱油，香醋，丁九儿自制的各种豆酱和牛肉酱，鸡肉酱，以及蒜泥，泡椒，辣酱油，白芝麻，花生碎等十几种配料。

沈越以前在宫里吃的烹鼎都是沾着调好的料吃，这会儿还是第一次自己调小料，也不知道能放这么多种。