拾味记(79)

鲥鱼鲜美，蒸制只需半刻，丁九儿便将它放在最后，待盘丝卷和蜜汁火方都蒸的差不多了才开始剩下几道菜的烹制。

锅内倒入少许油将蟹黄炒香，加一勺高汤再放入切好的豆腐块，轻轻推动锅子让豆腐均匀受热，最后在勾入一点芡汁，让汤汁变得浓稠。菜心百合大火爆炒最后加入一勺熬至香浓的鸡汤提味，这两道菜出锅的时候，鲥鱼，火方和盘丝卷也已经蒸好，正好一起上桌。

这些日子丁九儿和沈越都各忙各的，有的时候在外面随便吃点，有的时候回府也是让厨娘看着做些，并未讲究。今日诸事妥当，心情大好，就想着吃顿好的慰劳一下自己。

“这是什么？”沈越先被做的精巧的盘丝卷吸引了目光。

丁九儿：“这叫盘丝卷！”

沈越拿起一个端详道：“这名字当真形象！”鹅蛋大小的盘丝卷洁白宣软，还散发着牛奶的香味。

丁九儿夹了一块蜜汁火方放到沈越碗中：“这个配着盘丝卷一起吃，别有一番风味！”

吃食方面沈越对丁九儿可谓深信不疑，当即将蜜汁火方送入口中，又咬了一口松软的盘丝卷，蒸汽与蜜汁完美的中和了火腿的干咸，更突出了浓郁的鲜香，宣软的盘丝卷吸收了蜜汁火方的汤汁佐以软烂的火腿一口下去简直是满足。

新鲜的鲥鱼清蒸最能保留鲜味，在配以火腿片提香，可谓浓淡相宜，细嫩的豆腐被包裹在蟹黄芡汁中，味道香醇却不腻口，最后在用清淡的菜心百合收尾，口味从浓到淡，层次分明，荤素得宜，沈越发出一声满足的叹谓。

“这般日子真是神仙也不换！”

用过晚饭，两人便在院子里赏月喝茶。

丁九儿：“等余杭和这边酒楼的事差不多了，我准备再去趟越州。”

“越州？！”越州是东南沿海，在之前被成为番州，民风粗犷，发展落后，沈越不知道丁九儿为什么突然想要去越州。

“嗯。”丁九儿点点头：“海里可都是宝呢！”

事实上不光沈越急，她也着急，只有手里握有更多的筹码，才能站得住走的稳，才能得到自己想要的，哪怕对方是绝对权力的控制者。

沈越思量了一下：“越州比蜀州是近些但一趟下来少说也得至少两个月。”

丁九儿：“年前怎么也得走这一趟，不然就得等明年了。”

沈越笑笑也是有些无奈：“我现在算是明白你之前的烦恼了，人到用的时候就真觉得少了。”

“说起这个，这两日我会去鱼庄试吃学徒们的手艺，丁记旗下所有食铺的学徒都会来，能出师的就把他们用起来。”

沈越点点头：“还是你有先见之明，余杭那边怎么样？”

丁九儿：“宋大宝那边傍晚来信了，说已经准备的差不多了，让我选个黄道吉日开业，我想着这边举办完试吃就启程去余杭，你最好也跟我一起。”

“我自然跟你一起！”

“去了之后看看苏家到底值不值得合作。”

沈越：“你准备在余杭留几日。”

丁九儿扶了扶额：“也就三五日，阿文看好了开酒楼的铺子，回来就得招厨师，定菜单，弄完这些就准备去越州。”

沈越：“这些事紧着办半月也就差不多了，不过那会儿刘远还回不来，我也不等他了，跟你一起去越州。”

丁九儿有些踟蹰：“桑园的事交代给他倒也没什么不放心的，主要是你跟我去越州身边得力的人不够恐怕不妥，而且越州民风不比江南。”

沈越：“别担心，我从京里调人来，之前把张洪和王安留在京里盯着，这会儿倒是可以掉过来用，现在给他们去信，等咱们从余杭回来也就到了。”

丁九儿眉头一松：“也好！”

沈越又道：“对了，你今年可要多做些腊肉腊肠腊排骨什么的，去年带回去的那些都没敢分！父皇也说好吃呢！”

丁九儿笑笑：“晓得了，今年专门安排了一间工坊做腊味，你说我干脆再开个腊味店怎么样，专卖这些干货！”

沈越：“这个好啊，先在京城开一间！”

丁九儿想了想道：“这倒是真的，年后吧！”

沈越眼神一亮：“你年后要来京里？”

丁九儿点点头：“早晚要去的，现在是时候了！”

两天后，学徒手艺试吃比赛在火焰鱼庄举行，沈越和丁九儿一早就来到了鱼庄，为了不耽误正常营业，因此把时间定在一早，为时一个半时辰，胜出者可获任一店之长，只要丁记旗下再开新铺子，他们就是主厨和店长的首选。

年后丁记旗下饭庄食铺共收徒逾百人，除去已经外派到其余各地分号的学徒此次参加比赛的共七十二人，据徐文了解其中不乏佼佼者。