拾味记(94)

丁九儿：“说要在这里造船捕捞，建工坊的事情，也说的差不多了！”

徐文起身把椅子让给沈越，行了个礼便走开了。

沈越：“哦，什么时候做啊？！”

丁九儿：“我本来想着年后，阿文的意思是他留在这里先开始张罗，等我们回了江州府再派人过来接手。”

沈越：“这个办法不错，年后还有好几个月呢！”

丁九儿点点头：“阿文是能干，但毕竟是个孩子，自己留在这我不放心！”

“这有什么，让王安也一块留下，再留两个侍卫让他们帮衬着阿文点不就行了！”

“王安是你的贴身侍卫，留下来不合适！”

“说这种话我可要生气了！”沈越佯装生气道。

“那我晚上给你王爷做好吃的！”

沈越一听来劲了：“准备给我做什么？！”

丁九儿想了想：“炸虾，炸鳗鱼，炸鲍鱼，爆炒鱿鱼圈，鱿鱼花，肉饼蒸青蟹怎么样？！”

“听起来真不错！”

“我说海边都是宝贝吧，没骗你吧王爷！”

沈越嘿嘿一笑：“可惜这些东西带不回去，离了这里便吃不到了！”

丁九儿：“事在人为，慢慢想办法总能实现的！”

丁九儿她们下午不用船，卢家兄弟便跟家里一起出海打渔去了，傍晚的时候又送来了两桶海鲜，一桶里面有一只青蟹，一只小青龙，另一个桶里竟然有一只大带鱼。

丁九儿惊喜的提起带鱼，带鱼还是活的，足有巴掌宽，鱼身银亮。鲜带鱼的味道比冻带鱼不知道要高出多少倍，且没有腥味，就算是简单一炖也鲜美非常。

丁九儿照例留弟兄俩人吃饭，两人有些不好意思，推说要回家，徐文便道：“卢大哥，卢二哥，你们就留下吧，我家小姐做的饭可不是轻易能吃到的，再说我也有事想请教两位哥哥！”

丁九儿开始处理食材，带鱼去掉头尾剪除内脏切段，用当地人自酿的白酒去腥。大虾去壳，挑出虾线，切段虾筋，也一样用白酒去腥，鲍鱼去壳，打上浅浅的十字刀花，鱿鱼去掉腹中骨刺，切成鱿鱼圈，同样用白酒去腥。

将猪肉以肥瘦比例三比一剁成肉馅，加酱油，白酒，盐调匀，装入盘中抹平，青蟹洗净去腹壳扣在肉饼上，放入蒸锅中。另取一只深口小锅，将内壁擦干倒入油至国内三分之二处，处理好的食材过上干粉，待油泛起小泡时下入锅中。

丁九儿用了干粉和面糊两种炸法，虾用的是天妇罗炸法，又炸了一部分鱿鱼圈，其余食材则是挂的干粉，薄薄一层，将海鲜的汁水锁住，外酥里嫩，出锅后再撒上磨碎的粗盐和辛香料，增加风味。

鱿鱼圈大火爆炒，一变色就出锅，海鲜的烹饪最要讲究火候，早一点晚一点口味都会大受影响。

菜都做好后，徐香和小福子帮忙分了盘，海鲜虽然好连着吃上几顿肯定不如第一次吃惊艳，所以丁九儿一直变着花样做，就是想让大家吃到不同的口感。

徐文跟卢家兄弟聊了聊想要造船的想法，两人答应回去之后跟让父亲去找村长谈谈。他们最近几日跟丁九儿接触之后，对外面的世界满心好奇，既想知道繁华的江南是什么样子的，也想乘着大船去远海看看。

徐文对两兄弟道：“你们以后也会有机会去江南的，甚至更多更远的地方！”

卢广：“真的吗？！”

徐文：“我们小姐想在这边建工坊，把海货晒干运到江南去，到时候运输肯定是要发展的，你们可以做这一块，我们也会把别的货物运过来售卖，到时候你们就能买到很多这里没有的东西了。”

“有一种调味料叫辣椒，搭配海鲜也一定很好吃！”

卢广想了想：“可是我们没钱，你们愿意用鱼来换吗？！”

徐文：“你们来做工就有钱了，我跟阿姐以前过的也不好，吃不饱饭，天天干活，舅舅还要卖了我们。”

卢广见徐文跟他年纪相仿便心生亲近，听他这么说不禁惊讶。

“是小姐买下了我们，给我们吃穿，还重用我们，我跟阿姐一辈子都会跟着小姐的！要是造船捕鱼，建工坊的事推进顺利的话，最多三年，这里就会有繁荣起来。”说到这徐文笑了笑：“怕是你们到时候都不认识了。”

徐文年纪不大，说话却有一种信服力，别说卢广，就连卢勇都心生向往了。

卢勇：“我们到时候真的能去江南吗？！”

徐文郑重的点点头：“我保证！”

丁九儿跟沈越在不远处看着徐文跟卢家兄弟交谈，心里颇有些骄傲。她来到这里无亲无故，徐家姐弟就像她的亲人，除了沈越便是她最信任的人。