重生之森林求生(131)

鸭子最开始被抓住的时候还嘎嘎的叫个不停，回到山洞里面，它似乎预知到自己接下来的命运挣扎的越发厉害了。

但是这一切都是徒劳的，之所以没有在水塘那边就把鸭子杀掉，是因为把鸭血留着，还可以用来炒菜吃。

在林木的无情铁手之下，然后拿一个铁盆来接鸭血，血水汩汩的往下，然后烧好开水之后把鸭子的毛拔掉了，以前他们杀鸭都是拿到集市上面去杀。那个时候杀鸭子都是用沥青杀的，也不知道有毒还是没毒，总而言之，用沥青杀鸭子还是杀的很干净的。

因为那个黑色的扯下来会把里面的毛孔也给扯下来，那样杀鸭子就很干净，林木他们没有沥青，只能找光线好的地方一个个的把里面粗大的鸭子的羽簇给拔下来。

鸭血刚放出来的的时候热气腾腾的，林木放了点让鸭血凝固的东西。至于林外婆，就在一旁把水笋的皮给剥开，还有一块从冰库那里拿来的鲜肉。

就准备切肉丝，和水笋丝在一起炒。

林木依旧专注的杀鸭子，毛拔干净了，然后就是里面的内脏，还有鸭肠，鸭肠如果用酸海椒炒起来味道其实没有鸡杂好吃，林木准备明天吃个火锅，这种十几度的天气，用冰水泡着应该是不会坏的。

鸭子处理好了，里面的两个鸭掌，一定要用开水烫，开水烫了之后，鸭掌上面的死皮就被处理掉了。会扯下来像是蛇蜕出来的皮一样的东西，扯这个皮的时候，是林木最快乐的时候，因为有一种诡异的爽感啊有没有！！

鸭掌、鸭翅、鸭心还有鸭脖都是可以拿来卤的，当然鸭腿也可以拿来卤，但是鸭腿太大了，到时候不进盐，太大了还不好吃。鸭架也是可以拿来卤的，就是把鸭腿剁吧剁吧弄成几块，拿去做啤酒鸭。

林木她杀了两只鸭子，这样就有四个鸭掌、四个鸭翅还有鸭脖了。而且因为这个鸭子很大的原因，林木除了鸭掌是一个整体，其他的鸭脖都是剁成了很多块的。

这满满都一大锅，也够吃好久了。

林木要做的是黑鸭味的鸭货，因为本来就是新鲜的鸭子，所以不需要用清水把血水给泡出来，但是林木得焯水，里面放点白酒去一下腥味。

在焯水的时候里面要放点盐和姜还有花椒和蒜，这样才能最大程度的把腥味给去掉，要说里面起最大作用的还是这些老姜，这些老姜也是林木在山里面找到的，只能说味道棒棒的。

焯完之后就可以煮了，香料、这些香料也是林木在山里面找到的，然后经过各种加工做成的，什么香叶桂皮八角白芷草果花椒干辣椒，就是很多香料放到里面去。桂皮就是肉桂，在农村挺常见的，这种树很绿，而且上面还有绿色的小果子，桂皮就是肉桂的枝干然后加工做成的。

林木家所有的香料都是林木寻摸的，这些香料虽然不能吃不能喝，但是对于提高生活的幸福指数有很大的作用就是了。就是把香料摘取之后，还要经过各种加工，才能够储存很久，林木这个春季得把一些春季有的香料摘下来，然后在夏季的时候经过晾晒，拿来用一整年。

其实黑鸭味的特殊之处在那里呢？就在于冰糖，一定要有糖味。

林木家自然也是有冰糖的，就是之前夏季的时候因为温度太高融化了，后面又凝在一起，样子不像是以前那样方方正正的，看着有点丑。

冰糖红糖料酒再加上老抽生抽，说道这里，林木他们得做老抽和生抽了，这个东西是黄豆做出来的。林木家的调料除了盐和糖是很够的。

其他像是酱油醋什么的都不是很够了，主要是这些调味的，本来就受温度的影响。一次性买很多，就不说他们的挥发了，不好保存，但是倒是可以自己做。

其实有盐和糖还有油就已经很幸福了，而且他们还有各种香料花椒和辣椒，总的来说味道还是挺丰富的，但是人的欲望是没有尽头的。

所以林木得用这个春天做各种豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、林木之前在秋季的时候还做了香菇酱，味道也是刚刚的，但是她用蘑菇做了很多蘑菇酱，还有辣椒酱。

只不过说到辣椒酱，林木真是想到了海南的灯笼辣椒酱，灯笼辣酱是用来做酸汤肥牛的最好的调料，可惜林木他们肥牛、有没有灯笼辣椒酱。

此外中国比较出名的酱有沙茶酱、秃黄油。沙茶酱是广东的，因为那里靠海，地理位置形成了人文传统，沙茶酱是打边炉必备。里面有大葱洋葱还有虾米形成一种复杂的复合鲜咸味。是那种甜辣的感觉。

秃黄油是苏州的，其实就是蟹黄酱。林木家这边的水潭里面倒是有螃蟹，但是米米大点，吃起来一定搞头都没有，更别说做酱了。