金陵小食光(150)

韩沐笑道：“照常两碗老卤面。”

“好嘞，浇头还给您放大肉好了。”

韩沐对顾希言解释道：“金陵那么多面馆都卖老卤面，但属这一家卤汁最地道，他们秘制的大肉也特别入味。”

老卤面最重要的当然是卤子的味道，这家店的厨子每天就起来熬制老卤了，先用生姜、葱、五香、八角、桂皮、草果、茴香、黄酒上好酱油加水熬煮，等煮开后再加入烧肉的卤汁继续熬，二个多时辰过去，一大锅卤汤熬得黑亮清透，浓香四溢，店外的客人也排起了长龙

老卤面的浇头也很重要，狮子头、小排、熏鱼、肉丝都是很常见的，这家店的大肉最有特色，精选七分瘦三分肥的五花肉，厚切后煮烂去骨油炸卤制。做好的大肉色泽油润透亮，酱香袭人，是坊间百姓喜爱的美味。

韩沐眼见厨子在灶台上忙得不可开交，大锅里的清水煮开了咕嘟咕嘟冒着热气，他将刚刚抻好的面条下入煮至八分熟，迅速捞出盛到碗里，浇上特制的卤汁，舀一些锅里的清汤，放入一块大肉、一只卤蛋，最后再撒上一点葱花，一份老卤面就做好了。

老卤面刚上桌便飘来一股醇厚浓香，韩沐先舀了一口汤，初尝觉得微甜，但慢慢地，老卤醇厚的鲜味在口中蔓延开来，热热地落入胃里，顿时令人食指大动。

顾希言习惯先吃面，这家店面条劲道脆生，是他喜欢的口感，每一根面都吸饱了汤汁，配上香气浓郁的葱花，咀嚼之间只觉咸鲜可口，他一连吸了好几口面，别提有多满足了。

这碗面的精华当然是那一块大肉了，它在老卤中修炼多时，连肉皮都已经起了褶皱，而卤汁充分渗透在肉里，颤颤巍巍很是诱人。韩沐小心地夹起这块大肉，专拣着肥瘦相间的地方咬了一口，瘦肉紧实酥烂，香味十足，混着入口既化的肥脂油香，别提有多解馋了。

老卤面里的卤蛋也毫不逊色，蛋黄部分充分吸收了卤汁，一口咬下去醇香可口、鲜味十足，而蛋清紧致嫩滑，咀嚼之间也别有风味。

不大一会儿功夫，顾希言、韩沐两人便将一大碗老卤面都吃完了，连汤都喝得干干净净，顾希言起身对韩沐道：“我们赶紧回衙门审问周远，谢通政临死前说金陵来日将有大乱，不管是不是危言耸听，我们都不能掉以轻心。”

第74章 米皮+糟鹅掌+糟鸡翅

对周远的审讯很不顺利。

应天府的衙役们想尽了一切办法, 也用了大刑，谁知周远身体如同铁打的一般，咬紧牙关就是不招。韩沐眼见继续用刑要闹出人命，只得令衙役们收手。

“周远还真是条硬汉子。”韩沐感慨道：“也太能熬刑了。”

人都是□□凡胎, 周远之所以能熬刑, 想必是背后那人捏住了他的命门。顾希言修长的手指叩向书案, 沉吟片刻问：“谢通政府上仔细搜查过没有？”

“里里外外搜查遍了。”韩沐皱眉道：“这老狐狸狡猾得很, 想来是预感到事情不妙, 将一些关键证据提前藏匿或销毁了。”

虽然证据收集不顺, 东台盐场存在巨大的漏洞是难以掩盖的事实。顾希言事后翻阅从藏兵洞带出来的账本, 根据上面的记录, 东台盐场一年就卖出八千斤私盐，这数量当真触目惊心。

谢府管家林胜安最近霉运连连。谢通政涉嫌贩卖私盐，已经畏罪自杀, 妻子郑氏早就带着两个儿子回原籍避难了。谢府的一众下人卖的卖, 逃的逃，已做鸟兽散，林胜安伺候谢通政这几年也捞了不少钱, 便打算离开金陵回老家自在过日子。可谁知昨天一早雇了一趟马车刚刚出城, 便遇到了劫匪, 亏被巡捕营的兵丁所救，才得以死里逃生。

劫匪已经逃之夭夭追不回来了，随身所带财物也被他们抢劫一空，只留得一条性命灰溜溜回到金陵，林胜安心中愤懑难言。这天晚上天气本来就热，再加上他心中有事，躺在床上是辗转反侧, 一直难以入睡。

夜已经深了，四周一片寂静，越发衬得蝉声聒噪，林胜安觉得异常烦躁，索性下床给自己倒了一杯凉茶去去火气，正打算喝下去时，忽闻到一股辛辣的味道，他愣了一下，忽然升起一股不祥的预感。

林胜安颤抖着将茶杯放到地上，招呼家中黄狗来饮，黄狗舔食凉茶后不久，竟然全身抽搐倒地身亡。

林胜安的心顿时狂跳起来，看来他在郊外遇劫绝非偶然，是有人想要害他性命！

第二天一早，顾希言和韩沐刚到府衙不久，江文仲便匆匆过来回禀道：“顾府丞、韩治中，谢府管家林胜远求见。”

谢府的管家莫非有了新发现？顾希言与韩沐对视一眼道：“让他到思补堂说话。”