金陵小食光(151)

林胜安神色很是惊惶，一进来便跪下道：“两位老爷救命，有人想要谋害小的。”

顾希言沉声道：“你说有人要谋害你，可有什么证据？”

林胜安将昨日一早遇劫，晚上又险些被毒杀之事备述一遍，连连叩首道：“如此看来，那人是铁了心想要小的性命，小的实在怕极了，求两位老爷给小的做主。”

“你起来。”顾希言看了林胜安一眼道：“那人为什么要杀你，你心中总该有数吧。”

林胜安眼神微闪，半响方道：“小的与人一向无冤无仇，小的也不知是什么缘故，还请两位老爷详查。”

“哦。”顾希言淡淡道：“既然毫无线索，我们也帮不上你什么忙。”

顾希言随即吩咐一旁的衙役道：“你先去录个口供，然后送林管家出去。”

“别别。”林胜安是真的急了，压低了声音道：“小的猜测，应该是小的知道的太多了，有人想要杀人灭口。”

“哦？”顾希言沉声道：“你都知道什么？”

见林胜安迟迟不肯开口，顾希言屏退众衙役，靠近他道：“现在你总可以说了吧。”

林胜安终是心一横道：“顾府丞、韩治中，家主贩卖私盐亦是为人做嫁，他亦是受人指使的。”

韩沐顿时想到谢通政临终前说过的话，忙问道：“那个人是谁？”

林胜安低声道：“家主和那个人往来十分谨慎，小的不知道那个人是谁。但他每隔两个月就会来府上一次，这一点小的可以确定。”

韩沐随即问：“你可见过那人？”

林胜安道：“只远远望见过几次，他行踪隐秘，每次来都带着面具，只知道他个子不高，身形很壮实。”

从林胜安的描述中也看不出什么端倪，顾希言皱眉思索了片刻，又问道：“林管家，谢通政平日与人往来可曾留下书信？”

林胜安目光一闪，沉吟片刻问道：“顾府丞，小的知道家主藏匿书信的所在，只是小的说出来，您能否保小的无性命之忧？”

林胜安还真是有些小聪明，韩沐冷笑道：“林管家，你大概还没弄弄清自己现在的处境，讨价还价也是要讲资格的，我们掘地三尺，未必找不到谢通政藏匿书信的地方。而你一旦从衙门走出去，全家老小可是有性命之忧，孰轻孰重你自己好好掂量。”

顾希言亦沉声道：“你主动揭发和我们逼你说，性质是不一样的。你若没牵扯到谢通政的阴谋中，我自然可保你性命无忧。”

林胜安面色一黯，终是咬牙道：“罢了，我说就是，求两位老爷看在我主动交代的份上，给我留一条活路。”

顾希言、韩沐随林胜安去谢府取到书信，再返回府衙已经午时二刻了。他们草草翻看了一下书信，里面果然有谢通政指使姜道长贩卖私盐的铁证，看来终于可以定罪了。

心情稍稍放松下来，韩沐才发现肚子着实有些饿，他揉了揉有些发酸的肩膀道：“伯约，我们出去找点吃的吧，忙活了一上午，我可不想再吃公厨的饭了。”

顾希言点点头正要起身，却见侍从提了一个食盒走了进来笑道：“顾府丞、韩治中，刚才醉仙楼的伙计来了，说是沈掌柜特地嘱咐他给两位老爷送午餐。”

这可真是意外之喜，韩沐忙笑道：“沈掌柜有心，看来我们今天中午要大饱口福了。”

顾希言亦露出笑容，他随手揭开食盒，里面居然是两盘米皮，还有一碟糟鹅掌，一碟糟鸡翅，闻上去酒香袭人。

韩沐从来没吃过米皮，好奇问道：“这是什么？”

“是陕西的一种吃食。”顾希言解释道：“大米磨成浆蒸熟后作成的，夏天吃味道很清爽。”

顾希言当初在沈府见过沈琼英做米皮，对此印象很深。选黏性较低的早汕米在清水中泡一夜，用石磨磨成细腻没有颗粒的米浆，然后倒出来用开水烫浆，这一步很关键，开水一定要慢慢地加。边倒水边搅拌，米浆不能有疙瘩，否则做出来的米皮颜色会泛青。

米浆烫好后再加少许淀粉水拌匀，使米皮更透亮，接着将一个大盘底部刷上油，舀入一大勺米浆，放入开水中轻轻晃动使底部成型，再盖上锅盖大火蒸一会儿，待表面起泡，米皮就蒸熟了。

蒸熟的米皮连同盘子一起放入凉水中降温，取出切成长条，下一步就是调味了。沈琼英做米皮少不了黄瓜丝、面筋、芝麻碎这三样配料，再加上盐、香醋、白糖、蒜水、麻油调成的料汁，最后加上一点提味的芥末，一盘色香味俱全的米皮便做好了。

韩沐见面前这一盘米皮色泽莹白透亮，配上碧绿的黄瓜丝格外悦目。夹一筷送入口中，筋薄细滑，爽口又有韧性，咀嚼之间酸、甜、咸、香、辣五味俱全，最妙的是里面的芥末，分量加的刚刚好，吃起来不会很呛鼻，却有一种独特的辛辣芬芳，令人不由胃口大开。