回到古代做首富(112)

最最关键的是，能解决最难办的身份问题。

当然这一切都是建立在拥有身份证明的人可以为盛京城实实在在地创造价值，否则知府也不会愿意。

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安哥的休息日只一日，前一天下午来，第二天下午又得走。

许意迟给他塞了好些家中的吃食，让他在族学的时候吃，或者分给舍友、同窗一些，因为她想着拿人手软嘛。

她还新教安哥一款新的小点心——蟹黄壳，也可称之为蟹黄小酥饼。

外壳小巧金黄，泛起的层层起酥如同被蒸烤过的蟹壳一般，从中间微微鼓起；点缀表皮的白芝麻如颗颗璀星，煞是好看。

“这是我第一次教你点心做法吧？其实这个算不得真正的白案，算作开胃小菜吧。“许意迟同他说着，顺便叫大丫来跟着一道学，大丫简直受宠若惊，忙不迭应下，在旁专心速记。

“这个蟹黄壳，关键在于那个酥皮起酥。酥皮起酥，便需要做油皮和酥皮，油皮的话用面粉糖油和水一起和面，揉成表面光滑的面团子；酥皮的话，这里需要把油稍稍热一下，热度的标准是起一点点涟漪即可，倒入面粉，成一个个碎团子。”

“馅儿的话，肥肉炒出油脂，炒焦炒香，再放入切碎的梅干菜一起翻炒，放盐啊五香粉啥的调味，不用放太多佐料，因为肥肉渗出的油脂已足够香了。”

“之后，油皮擀成大饼皮，把酥油团子铺在上面，一点点压平实，再包裹起来。这里切记不能让酥皮漏出来，不然会影响起酥，然后多折叠几次，最后分成一个个小剂子，放在锅中煎制。”

安哥和大丫听她的，把包出一个个平实光滑的小圆饼，并在其上抹了些油，撒上几粒芝麻。

许意迟叹了口气，“其实该烤的，可惜我们没有烤箱。”

安哥：”烤箱？“

许意迟给他解释烤箱的妙用：”也可以说叫烤炉吧，把饼一个个摆在托盘里，放在烤炉中烤制，比在锅里煎的好吃。“

大丫突然灵光一闪，问：“烤炉吗？我家里好像有一个炉子，不过这个炉子得贴边烤才行，这样成吗？”

在旁看了好一会儿的二丫接道：“对迟姐姐，我们家里有个大炉子！”

说着，她两胳膊画一个大圈，好一番比划，眼睛亮亮的，像是迫不及待许意迟能用她们家的大炉子烤饼一样。

许意迟：“先看看去，如果真是你们说的这样，是可以用的。”

云婶家不远，他们几人走几步就到了。二丫跑得最快，飞快跑到院里一角，指着边上落满灰的大家伙儿道：“就是这个！就是这个！”

许意迟走过去，绕着看了一圈道：“可以用。”

二丫表现得最高兴，帮忙收拾炉子上的东西，大丫清洗炉子、烧火，许意迟和安哥回去把饼端过来，等炉子清洗好可以使用后，他们把饼码在边缘，一轮一轮烤。

许意迟觑了眼天色，道：“安哥，会不会耽误你上学？”

安哥摇头：“无妨，我晚些去也可以，只要不耽误明天的课就行。”

许意迟：“说是这么说，等下烤好第一锅，你先带走，到了学舍，还能多休息片刻。”

说话间，酥饼的香味渐渐溢出来，裹挟着浓郁的肉香、梅干菜的咸香，一起在空气中发酵。之前还平平无奇的小饼表皮也一点点上色，变得金黄耀眼。

二丫站在边上，没忍住咽下口水。只是声音太大，她自己脸悄悄红了。

香味渐浓，第一锅新鲜出炉。

热气疼疼的，糅合着面粉、肥肉、梅干菜多种味道，两手各执一端，轻轻一用力，酥脆的饼皮如簌簌而落的碎金芒，露出里头深色的馅料：肥肉焦黄，梅干菜深碧色，两者相融闪烁着油光，与饼皮的金黄相得益彰。

二丫痴痴地望着酥饼，感慨道：“好香啊！”

许意迟朝她招招手，等她走过来把手上掰开的酥饼递给她：“二丫尝尝，看好不好吃。”

大丫想阻止，被许意迟看了一眼，最后没说话。

二丫接过酥饼，并没有迫不及待地自己吃，而是又把另一半递回去给许意迟：“迟姐姐也吃。”

她手上剩下的半个，被她小心碰着掰成两半，大的那块递给大丫：“姐姐也吃。”

许意迟和大丫愿意吃，她才吃。她们不吃，她就不吃，大眼睛就那么看着她们，看得人心都要化了。

许意迟：“好，我们三个吃。”

安哥：“……”所以他这个出力最多的，就只能干看着？

作者有话说：

又是安哥只能看没吃上的一天

注：蟹黄壳做法参考b站up旧研所

第49章 049

刚出炉的蟹壳酥饼很烫手, 表皮酥得掉渣，稍一碰，饼皮簌簌落入掌心, 金黄香脆的饼渣微油，带着刚出锅的热香。