大雾后我变鸟人了(44)+番外

这样祁江就有数了，拖了一个储水箱过来，先把半扇猪肉拿出来，看到里面的猪肝和简单处理过的猪肠，又回头跟苏清报备：“对了苏清，我跟人家说我要做腊肉，人家把猪肠给我了，说可以做腊肠，这个要怎么处理？”

正在拆盐的苏清回头，有些苦恼：“你放那吧，这个不好处理，我待会儿再弄。”

很好，还要做一堆腊肠。

苏清心里深深叹气，回头继续干活。

“猪肝呢？”

“放冰箱。”

祁江把猪肝放冰箱才用手比了一下，这半扇猪肉有排骨还有五花肉之类的不同部位，祁江不太知道要怎么下手。

“苏清，要不你来切一遍，我看看。”

苏清放下盐走过去，一边把刀接过来一边吩咐：“你去拆盐，把香料放破壁机里打成颗粒，然后去找干净的木头做个晾晒架。”

这些祁江都会做，他忍不住松了一口气，按照苏清说的去做。

等他把盐和香料都弄好，回头的时候，苏清已经把半扇猪肉都分好了，猪腿两个，五花肉、排骨等各种不同的肉都分类放好了，速度又快又专业。

只是，苏清这会儿有点喘，额头上还出了一层薄汗，祁江心里又心疼又后悔，但他又实在帮不上忙，暗自骂了自己好几次。

见祁江过来，苏清让他拿了个盆过来，把棒骨、龙骨之类的不能做腊肉的部位放进去：“袋子装好放冰箱里。”

祁江放好了走过来：“这些肉要拿去洗吗？”

苏清摇头，看了一眼准备好的盐和香料，摘下手套让祁江去做晾晒架之后又去炒腌料。

腌料多，苏清挥动着锅铲，得用比较大的力气才能翻动，炒了一会儿被味道呛得咳嗽起来，正在收拾木料的祁江听见，跑出来帮忙：“我来炒，你在旁边看着，别累着了。”

苏清也是有点累了，没有为难自己，就在一旁指挥，脸色也慢慢好了许多。

腌料炒完盛出来放凉，祁江去做晾晒架，苏清去处理另一个蛇皮袋里的鸡鸭鹅。

这个就简单多了，洗干净放到一旁控水，剩下的就是把白酒抹到猪肉上。

苏清干活利索，奈何时不时就得休息一会儿，所以速度也快不起来，等储水箱里垒了一层层的猪肉，腌料还没彻底凉透，没办法开始腌制，苏清又去厨房里处理祁江拿回来的猪小肠。

这个清洗比较麻烦，苏清清洗了七八遍，又放盐又放醋又放小麦粉，好不容易才感觉洗干净了。

洗干净之后还得刮肠衣，刮完又倒白酒浸泡着。

祁江在他那边做晾晒架，苏清把肉都腌好，腊肠灌好，把储水箱盖上推到角落里放好。

鸡鸭这些上面还有水，得再等几个小时才能腌制，苏清收拾好客厅就去做晚饭。

天色已经暗了，祁江那边做了个简单的晾晒架推过来：“苏清，这个够用吗？”

苏清回头看一眼：“不够，再做一个差不多大的，你明天弄好收拾一下阳台，到时候放你那边晒。”

他这边对面就是各种住宅楼，风不够大，但祁江那边的阳台正对人工湖，人工湖对面的住宅楼离得远，比他这边更适合晾晒腊肉。

祁江怕明天有什么工作要做没办法帮到苏清，就没准备等明天，把这个架子放到苏清家的阳台上，又过去叮叮当当地做架子，苏清听到声音走过去看了一眼，见他那边用蓄电池点着灯就回来继续做饭。

晚上，两人吃完饭，祁江回去继续做架子，苏清在这边腌制好鸡鸭鹅才捶着肩膀去洗澡休息。

与此同时，他心里还想着一件事：以后他再也不做腊肉了，今天真的做腻了。

第21章 雾季

次日，苏清早上起来把肉翻了个面继续腌制。

以前在村里的时候，因为他们这边天气因为不算北方，村里的人如果要腌制的腊肉量多就会赶在大寒之前晾好，冬至过后，腌七天晾三天熏一天又继续晾到大寒，这样的腊肉是最好的。

当然，大寒过后也是可以做腊肉的，肉并不会坏，只是色泽、味道都差一点而已。

现在还没到春节，天气应该不会马上热起来，苏清也就不着急。

刷完牙，苏清喂了山山，拿了两个柚子、几个橘子、几个苹果出来，把果皮全部切碎，再从空间里拿出松柏树枝放到砧板上切得更碎，果皮加上松柏树枝，再混合一些香料装到袋子里备用。

他们这边熏腊肉一般用松柏树枝再加上几种果皮，但苏清怕露馅，也不敢明晃晃地拿出树枝来，只能切碎了再用。

当然，像是腊鸡、排骨等带骨头的就不能腌制那么久了，所以今天就得开始熏制。

现在外面都是浓雾，不会有人看到他在做什么，苏清把这些带骨头的肉连同腊肠都挂在架子上，在下面放了个铁盆，点燃炭放上几块木头，等火烧得差不多了又把袋子里的香料倒上去，很快就出烟了。