表姑娘她只想挣钱(101)

虽然排了长龙，但队伍移动很快，不是每位食客都像第一批那几位竹筐挑得满满当当的，得知今天食肆不卖朝食，许多人都是吃完朝食才过来的，买太多也吃不下，挑几种自己最喜欢的尝尝鲜，若是好吃，过几日再来便是，江娘子说了，这铁板烧和炸串，至少会卖上半个月呢。

挑的串少，江杳杳就可以同时做两人甚至三人的铁板烧，做得多了，她的铁板烧技术也越发娴熟，挥铲的手法也越发灵活，排队的客人并不会等上太久，只是店里的座位有限，就不一定能抢到了。

不过本就是现代夜市街头常见的街边摊美食，拿到手后直接便可以捏着竹签开吃，江杳杳用来外带打包的是荷叶，不仅很好地隔绝铁板烧或油炸的串里渗出的丰富油汁，还能增加一抹解腻的清香。

而那些一时等不到座位，又打算现买现吃的，则可以打开荷叶包捧在手上，倚在墙边或门外，牙齿一撕一扯间，五花肉就下了肚。

打包的客人，赠送的豆浆一样不会少，小忠负责打豆浆，若有位置坐的，便用碗装上一碗，打包带回去的，则用之前卖奶茶时的竹筒装好，递给客人。

客人们喜欢的口味不同，选择的酱料调味自然也不同，为了防止串味，避免类似不吃辣的食客的铁板串，沾上前一位要多放辣的食客的茱萸酱味的尴尬，江杳杳在做完一波后，会用清水淋到铁板表面，再把滋啦啦翻起气泡的水用铲子拨到一旁的废料桶里。

如果当年不去写字楼的格子里当社畜，凭自己这个手艺去夜市摆个铁板烧的小摊，应该也能挣不少钱吧？

想到这里江杳杳不禁笑了，这个志向也忒小了些，好歹也得开上个不怕风吹雨淋的街边小烧烤店吧？

穿越过来前，江杳杳其实是个很随遇而安的人，毕业后投的第一份简历就收到了offer，待遇也还算不错，就去上班了，这些年也没想过跳槽，有空闲的时间就在家里捣鼓各种吃食，拍视频上传到网站上。

而意外穿到了这边，为了自己的生存和生活，江杳杳从摆摊到开店，一路将她的美食事业发展得红红火火，还挣了不少钱，甚至连店铺都买下了一间，但其实她还是没有大志向，心愿就是努力用自己的美食赚更多的钱，让自己和身边人都能过上安安稳稳的生活。

江杳杳想着想着就走了神，待到一丝微微的焦味传进她的鼻尖，才回过神来，哎呀！

铁板上的一串里脊肉被压在铲子下，正是焦味的来源，把它翻过面来一看，底部那一面的边缘已经有些焦黄了。

“这位客人，实在是不好意思，要劳烦您再多等一会了，这肉串算我送您的，对不住。”江杳杳伸手赶紧从前面的食材堆里又拿了串里脊肉放在铁板上，同时让阿锦把那串里脊肉的钱退回给食客。

“不用了不用了，江小娘子你开店也不容易，哪能占你便宜的，不差这点时间，不急。”

“那我再送您一串青椒五花肉串吧，我记得您喜欢吃带青椒的肉夹馍来着，这青椒五花肉串您一定也会喜欢。”江杳杳在有关吃食的方面记忆力超群，把熟客的口味都记得清楚。

而另一边阿素的炸串也炸得很快，比起只能将食材的一面加热，需不停翻动来一点点热透食材的铁板烧来，在滚烫的油锅中起浮翻滚的炸串，食物受热更均匀，熟得更快些。阿素对油温有了把握后得心应手，一串串竹签子丢进锅中，又一串串炸得金黄酥脆从锅中捞起。

而小石头则穿梭在众人之间，帮忙传递着食材，端菜收盘。

茄子放在铁板上还是有些占位置，江杳杳就把烤架也拿了出来，将一只只紫色的茄子整齐地摆在上面烘烤着。

茄瓤肉随着温度的升高逐渐变得绵软，肚子圆鼓鼓的茄子软趴下来后，用刀将茄子从中间剖开但不切断，在茄瓤上铺上一层提前炸过的黄金蒜蓉和剁碎的茱萸，搁在烤架上，再稍微烤上一会，等到蒜香味飘荡出来，抹上一层酱料，撒上孜然粉和葱花，就可以给客人送去了。

烤茄子装在盘里，淡黄的茄瓤上红红绿绿的，看着甚是诱人，用筷子轻轻一夹，柔软的茄肉就从皮上分离开来，与平时常吃的茄段的形状不同，茄肉是一丝一丝的，上面还沾着满满的蒜蓉，不用嚼就直接在嘴里化开，而茄子皮被烤得酥酥脆脆的，入口焦香，也很好吃。

“借过借过嘞！”阿樱捧着一个装满串的大盆，来将已经被拿得半空的长桌填补满。

作者有话说：

今天晚上回家时坐地铁居然晕车了！有些不舒服，这章稍微短了点，明天会再多放一小章把字数补上哈。

第79章 炸香蕉

很快， 一长溜各色食材的竹签串儿填补了快被拿空的桌面，堆叠得像座座整齐的小山，食材种类之多令人眼花缭乱。

有眼尖的食客很快就发现：“哎， 旁边这个是不是新的品种？”

众人一瞧， 还真是， 新摆上桌的这些串中除了肉和蔬菜，还另外摆放了一些， 嗯， 看上去像是香蕉的串？

他们猜得不错， 这竹签上串着的， 正是新鲜串上的香蕉。

整根的长条香蕉被均匀切成三段，为了防止氧化变黑， 黄色的香蕉皮并没有剥去。香蕉单独放在一角，等有食客挑选后，再剥开这层外皮，裹上加了鸡蛋的浅黄的面糊。

香蕉只能选择炸串的做法， 在锅中炸香后， 撒上白糖或者抹上江杳杳做的炼乳。炸熟后的香蕉外酥里嫩，口感变得更加柔软，挑选的香蕉都是已经熟透的， 软糯香甜， 经油炸后甜度降低，酸味凸显， 香蕉的味道变得酸酸甜甜，包裹的面衣上撒的糖是粗粒的， 入口坚硬， 可以嚼到嘎嘣嘎嘣的脆感， 炼乳则绵厚香甜，凝练着牛乳的醇香。

其实除了香蕉以外，很多水果都可以裹上面糊炸的，比如苹果，可以用勺子挖成一颗颗小圆球，串在一起，炸成一串金色的小球，看起来就像油炸版的糖葫芦串儿。

橘子、芒果、梨，也通通可以串成串，在面糊里均匀滚上一圈，再到油锅里洗个澡，出来时就变得酥脆金黄，风味发生了奇特的改变。不过芒果是夏季才有的水果，而橘子和梨汁水充沛，下入油锅中容易噼里啪啦溅起来，火候也更难把握。

水果串通常也就是点上个一串两串当作甜品，有香蕉串点缀就足矣。

长桌上空间有限，江杳杳将串串总共分成了三拨，眼下还不到中午，就已经将第二拨的给摆上了。一直不停歇的话，江杳杳也有些吃不消，趁着阿樱摆放新的串的间隙，她和阿素歇下来喝了几口茶。

元宝这时也走了过来，说橙汁汽水已经卖完了。汽水放置一段时间就会消泡，故而这橙子汽水并未一下子做太多，否则要不了太久就会变成没有气泡感的酸甜液体，就像没有气的可乐一般，失去了灵魂。