许多厂家为了让消费者了解啤酒的出厂时间，以便保存（啤酒如果超过 保存期，就会混浊变质），都在啤酒产品商标上标出。如国内大多数啤酒厂 都在商标边缘上印有两排数字，一排为 1～12，是月份；另一排为 1～31，是 日期。是某月某日生产的啤酒，就在那个月和那一天的数字上划一小口或染
上颜色。如“1～12”一排标明“7”、“1～31”一排标明“13”，那么，这 瓶洒啤酒就是 7 月 13 日生产的。
怎样鉴别茉莉花茶品质的优劣
鉴别方法分干看和开汤（即冲泡）两种。一般消费者在买茶时，只能干 看一下茶叶的外形，没有条件开汤。因此主要靠视觉、嗅觉来识别茶叶的好 坏。好的茉莉花茶不一定花多，茶中的茉莉花是窖过茶的干花，本身不再具 有香味。因而识别花茶的好坏，先应看干花是否适量。然后可以用鼻嗅有无 霉和烟焦气味，是否属于茉莉鲜花气。如果没有鲜花香气，而是一种浓闷的 茉莉香型味即是喷洒的茉莉香精，而茉莉花茶是不准喷香精的。茉莉花茶的 外形要求条索紧而润泽。以 3 级茉莉花茶为例，它的外形应该是达到条索紧 细、匀净度为尚匀、略含有筋梗、无茶末、色泽黄绿欠润、花干黄白色的要 求。
怎样鉴别蜂蜜纯度
优质蜂蜜的状、味特点：优质蜂蜜呈稠厚液体状态，色泽是白色的、淡 黄色的或红色的。用筷子挑起一点蜜，蜜往下流，连续不断而流下的蜂蜜呈 现折叠状态；掺水的或含水较多的蜂蜜则不容易挑起来。从蜂蜜的透明度来 分：新生产的蜂蜜为半透明的，贮存较多的蜂蜜就是不透明的，出现砂粒状， 气味仍纯正，味道极甜。
蜂蜜中掺进白糖，蜂蜜的甜味则变淡，并略带酸味，葡萄糖结晶不显著，
滴在纸上能渗透到背面。如取一份蜂蜜，加入 4 份蒸馏水，稀释，然后加入 少量的 95％酒精，好蜂蜜会出现许多白色絮状物；掺白糖的蜂蜜略呈现混浊 状，没有白色絮状物产生。
蜂蜜中掺入淀粉或面粉，蜜呈现混浊状。如取蜂蜜一份，用小火煮开后，
再滴入碘或碘酒少许，若出现兰色、绿色或红色，就证实蜜中有淀粉或面粉。 如果蜜已全部结晶，可用光滑的粗铁条，烧红后插入蜜中，稍停片刻抽出， 若铁条上带有附着物，说证明蜜中掺假了。
从蜜的结晶状鉴别，蜂蜜的结晶粒透明度差，结晶层较松软，若用手指
慢慢捻推结晶粒，无砂粒感，将结晶粒放入口中很快溶化。掺进蔗糖的蜂蜜 则结晶粒透明，结晶层板硬，用手指捻推结晶粒，不容易捻碎，放到口中不 易溶化，有砂粒感。
人工制造的蜂蜜，是用白糖水、饴糖或用榨糖厂的废糖水加入化学药物
硫酸、纯碱、盐酸、酒石酸等物质制成的。各种人造蜜的特点：只有糖的味 道，没有蜜的味道。
怎样鉴别鲜牛奶是否掺假
牛奶中如掺有水、豆浆、米汤和糊精浆等物质，可采取下列方法进行鉴 别：
1.掺水牛奶的鉴别：牛奶掺水后，乳液即会由稠变稀，正常奶液的色泽 应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是：取牛奶
20 毫升放在洁净、透明的烧杯里，加入数滴 20％的氯化钙溶液，在酒精灯上 加热凝固，取下备查。再取 2 毫升二苯胺硫酸溶液（二苯胺硫酸溶液的配制 方法是：取 10 毫克二苯胺，放入 10 毫升 l：3 的稀硫酸液中，再加浓硫酸至
50 毫升，混匀即成）放在洁净的玻璃试管里，然后取凝固牛奶少许，加入试 管内，观其色泽反应。如果奶中掺水，则必呈蓝色。
2.掺豆浆牛奶的鉴别：取 10 毫升牛奶放入洁净的无色透明的玻璃杯内， 加入 15 毫升醇醚混合液（醇醚混合液的配制方法是：取 15 毫升乙醇与 15 毫升乙醚，混匀即成）和 25％的氢氧化钠溶液 15～20 毫升，摇匀。放置数 分钟后观其色泽反应，如果奶中掺有豆浆，则会呈现黄色。
3.掺米汤、糊精浆牛奶的鉴别：取 20 毫升牛奶中滴数滴碘酒，观其色泽 反应。如果奶中掺有米汤，则会呈蓝色或青蓝色，并有沉淀物出现；如果掺 有糊精浆，则会呈紫色或暗红色。
怎样选购清凉饮料（冷饮）
清凉饮料是指不含酒精或酒精含量很低的冷饮食品，既有清热解暑止渴 的作用，也有促进胃肠消化，增进人体营养的作用。市场上出售的清凉饮料 主要有：
冰淇淋。它的主要原料是牛奶、奶油、砂糖和鸡蛋等，含有乳脂肪、糖 份、维生素等成份，营养价值高，有色泽美观、香味浓郁、组织细腻，吃时 清凉爽口等特点。
雪糕。它的主要成分是牛奶、鸡蛋、白糖、淀粉、鱼胶和香精等。既是
夏令冷饮食品，又对体弱的人有一定的滋补作用，对食欲不振，烧伤病人、 手术病人都有一定益处。
汽水。它是用柠檬酸、苏打和水配制而成，属碳酸饮料。饮用汽水有开
胃、助消化、振神轻身的作用，给人以舒适的感觉。汽水有普通汽水和果汁 汽水两大类，普通汽水劲大，适合青壮年人饮用，果汁汽水比较平和，适合 儿童和老年人饮用。
由于汽水需求量大，所以常有假汽水在市场、街头出现。购买时，可用
下述方法来鉴别汽水的真假和质量好坏：
1.真汽水商标完整，瓶盖光滑平整，发亮而无划痕；假汽水商标不完整， 瓶盖上有人工装瓶的凹纹和划痕。
2.真汽水色泽明晰透亮，无沉淀物；假汽水因掺有色素，所以色暗而刺
目，瓶底常有沉淀物。
3.将汽水瓶轻轻摇动，真汽水会骤然产生很多气泡，停止摇动时会很快 消失；假汽水无气泡产生或气泡很少。
格瓦斯。它原为俄国的一种古老饮料，近年来在我国流行。它含有蛋白
质、氨基酸、维生素 B 等成份，具有一定营养价值。格瓦斯酸甜适度，有麦 精独特的芳香气味，兼有气足爽口的汽水特点和酒花芳香的啤酒风味，饮用 它可收到清凉祛暑、消积化滞、宽肠通气、帮助消化等效，也可代酒助兴。
另外，还有酸梅汤、冰棍、可口可乐等。
怎样选购裱花蛋糕
裱花蛋糕是馈送亲友的佳品，它主要有三种：奶油裱花蛋糕、蛋白裱花 蛋糕、麦淇淋裱花蛋糕（人造奶油裱花蛋糕）。选购时应注意：
1.首先要看蛋糕表面有否生产厂的代号和生产日期，因为裱花蛋糕营养 丰富，细菌极易繁殖。为了保持新鲜，从生产到销售有严格日期规定，5 月
到 10 月，保存期为 24 小时，其他月份为 48 小时。
2.看蛋糕整体中膏体（即奶油酱、人造奶油酱、蛋白酱）和蛋糕坯的比 重是否符合规格，一般来讲，奶油蛋糕、人造奶油蛋糕的配比是 45：55 左右， 蛋白蛋糕的配比是 35：65 左右。
3.再看蛋糕底坯有无夹层，因为蛋糕底坯夹层中有渗有郎姆酒的糖水， 再刷上少量的膏体或果酱，这样糕点尝味酒香滋润，不觉干燥。
4.看蛋糕外形是否圆整，表面是否细腻光洁，图案饱满匀称，花纹清晰， 字体端庄秀丽，四周侧边不可露出蛋糕坯，刷上的糕屑或椰丝要均匀，无黑 点。
怎样识别巧克力的好坏
1.在常温下，有坚实的质地，遇冷变硬变脆，放入口中能迅速软化和融 化，有可可和牛奶香味，口感细腻、滑润。
2.块型整齐，包装紧密，净重准确。100 克块形巧克力允许误差正负 3 克，50 克以下的块形巧克力允许误差正负 1 克。
3. 如果是表面无光泽，或呈花白色，质地疏松，呈蜂窝状，放入口中不 易溶化，好象在吃泡泡糖；或者是没有可可和乳香，有异味，羊奶味较多， 这样的巧克力则是劣质冒牌的。