古代吃货生存指南(103)

古代做饭都是用的柴火，烤串就十分方便了。

姜舒窈将鸡胗切块后腌制，用竹签串起来，架在柴火上烤制，一边烤一边刷油，等到鸡胗“滋滋”地吸油时，撒上孜然、花椒、辣椒面等，再小火烤一下，等干料烤香后就可以拿走了。

烤串不愧是烤串，香气霸道，炒菜瞬间沦为陪衬。

鸡胗表面裹足了孜然辣椒，呈一种褐红色，面上洒了芝麻、葱花，热度未散，表面的油还在轻轻地响动，使得香味更甚。

烤串当然要趁热，姜舒窈拿起一根竹签，往嘴前一横，牙齿咬住鸡胗，用力一扯，将咸香麻辣的鸡胗裹入嘴里。

早在在商、周时，炙烤这种烹饪技巧就已经十分常用的，但无论是炙豚、烤乳猪亦或是炙鹅鸭，都讲究以整体炙烤，重在突出食材的鲜。

烧烤就不一样了，更多的在爽上，食材要狠狠地烤，肥肉要烤出油，无油的要刷油烤透烤焦，调料得给足，层层干料满满地撒在烤串上。若是北方的烧烤，那就得厚厚刷一层酱，直把酱汁的香味全部烤进食材里才行。

就比如现在的烤鸡胗，连鸡胗之间的竹签缝隙也裹上了一层调料。

谢珣学着姜舒窈的姿势把竹签往嘴前一横，咬住鸡胗一扯，鸡胗表面那层辣椒面立刻唤醒了味蕾，香辣味从舌尖一路蔓延，瞬间在口中四溢。

腰花突出的是鲜滑，鸡胗更多的是嚼劲。

这一小块鸡胗极其耐嚼，口感厚实，鸡胗的荤香味伴随着香料越嚼越有味，边缘烤得有点过，但口感一点儿也不老，又脆又韧，嚼起来很上瘾。

谢珣一口气吃了好几颗仍觉不过瘾，咬着最后一颗鸡胗，从尾拖到头，直把竹签上的调料全部用鸡胗拖拽干净才爽快了。最后一颗鸡胗伴随着竹签残留的浓重的调料味入口，虽然味道有些重了，但这样才不算浪费了烤串的美味。

谢珣的手正待探向下一串时，姜舒窈突然开口道：“也不知其他人能不能接受。”谢珣吃嘛嘛香是个优点，但放在试菜上来说就是缺点了。

她招手换唤来白芷：“把腰花分一半拿到大房去，再哪点烤串让大夫人试试，有些辣，如果她不能接受就不必勉强。”

她说完，苦恼地自言自语：“熟人还是不够多，试菜的都找不见。”

谢珣坐在她对面，整个人都石化了。刚才压下去的一腔愁绪苦恼再次全部涌上来，酸涩难忍。

他落寞地垂眸，自己已经沦落到如此地步了吗？

皮相不吸引她就罢了，连试菜这事儿，也不是独一份了。

第47章

谢珣在生气。

准确来说，是姜舒窈觉得谢珣在生气。

谢珣这个人虽然惯常板着一张棺材脸,但是相处久了,姜舒窈还是能看出他隐藏在面瘫脸下的情绪的。

他这个惯常蹭吃蹭喝的人刻意躲着自己，姜舒窈就算心再大也能感受出来。

她把铁勺往铁锅里一扔,转头看向空荡荡的身侧。

以往谢珣总是不言不语地站在一旁看她做饭，习惯成自然,现在他不在一旁看着，她竟然连做菜也不顺手了。

“喵～”小橘猫在门槛处探头,蹭来蹭去，眼巴巴地望着姜舒窈讨食。

姜舒窈悚然一惊，太可怕了！她怎么会从这么可爱这么萌的一张猫脸上看出谢珣的影子？！

想着谢珣躲着她，姜舒窈就很不爽，至于为什么不爽，她也没有细细想过。

她把丫鬟们唤进来，吩咐她们把准备好的食材全部拿出去放在院子里的桌子上。

桌上垫了厚厚一层木板，放上才打好的专用烤肉的炭火炉，架上浅口平底锅,烤肉行动准备就绪。

姜舒窈抬头看看天色,估摸着谢珣该回来了。

前一段时间谢珣每天能早回来就早回来，绝不放过任何一个蹭晚饭的机会，幸运的话，还能钻进小厨房看姜舒窈做饭,收获今日份的简简单单的快乐,可这几天他回来的越来越晚,连晚饭也不过来蹭了。

倒不是说姜舒窈很缺他这个打扫饭桌的饭搭子，只是少了个人，总觉得怪怪的。

夕阳渐落，姜舒窈吩咐丫鬟往炉内搁上木炭。

铁锅慢慢升温，她夹起一片腌制好的五花肉往铁板上一放。

“唰——”沾着酱汁的五花肉接触到铁板，瞬间冒起油烟，几秒过后，肉香四溢。

腌制烤肉这一步很重要，辣椒酱、黄豆酱、糖醋酒等必不可少。喜欢蒜香味的，便多加些蒜泥；喜欢甜辣味的，糖和甜面酱可以多放一点；喜欢酱香的，便多放几勺黄豆酱和酱油。

白瓷盘整齐地摆放于桌上，上面码着深红、红棕、酱色等颜色不一的五花肉，配着旁边放着茄片的大碗，明明只有肉和茄子两种食材，但就是给人一种极其丰盛的错觉。