灵厨杂役的现代生活(289)+番外

许秧就是中规中矩的做法，感觉跟王海师兄弟比起来，她还是差了些。

这道菜用的是灯笼椒，家里人都不爱吃，她更经常做的是牛角椒。

两个厨师三道菜都吃了一遍，却说不出个所以然来，只说都好吃。

陈显说：“我不是要让你们比较出高下，而是一道菜不同人做出来，就是不同的风味，你们会从别人做的菜中学到什么？”

他说着，对着一旁的两个厨师说：“你们两个，也去做一道青椒炒肉丝。”

两个厨师的速度也不算慢，菜盛出来试吃后，两人都屏住了呼吸。

许秧一尝，就察觉到了，肉腌得偏咸了，而且没腌到位，有点柴了，另一个青椒下得早，失去了爽脆的口感。

“现在菜都尝过了，你们说说店里生意不好的原因。”陈显也直接，“你们两个先来。”

两个厨师面面相觑，支支吾吾地说：“菜的品种多，上菜慢了。”

“味道不够出彩。”

王海说出自己看出的毛病，“没有招牌菜，还有一个定价，要有阶梯。”

“招牌菜和价格是一个原因，我觉得主要还是店名取得不好，店里的桌椅摆设得再改动。”

陈显扭头看许秧，鼓励道：“你继续说。”

“秋香这名字太文艺了，看着就不像是吃饭的地方，加上店里的装修，反而像是茶馆。”

“来这里玩的人，往往会被这个名字给吓退。”

齐舟愣着，这名字还是他千挑万选的，结果竟然是店里生意不好的罪魁祸首吗？

刚开业生意好，是因为低价打折，客人不少，反而让他被迷住了双眼，看不到真实原因。

“现在出去，每个人重新拟一份菜单，挑出最合适的输入电脑。”陈显背着手出了厨房，现在都可以手机点单了。

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第139章 鸡蛋包豆腐

许秧拿着菜单， 拿着铅笔把不需要的菜划掉，她询问了下店里主打的口味，还有厨师擅长的菜， 一下子就列好了。

从招牌菜、推荐菜、素菜、凉菜、饮料等都定好了。

王海拟好自己的菜单，侧头看了眼许秧的，不由有些惊讶：“你以粉蒸肉为招牌菜？”

许秧点头：“我来之前，特地了解了下这里的饭店，肯定是不能选别人做过的招牌菜。”

定好了招牌菜， 许秧又定了一道价格便宜的菜， 香水鱼片九块钱。

食客有的时候，为了一道便宜好吃的菜，就会踏足以前从来不会进的店。

王海瞪大了眼睛，九块钱， 这根本就没赚头。

他酒店里工作， 地域两位数的菜都少，价格个位数的菜， 他都不记得有多少年没见过了。

齐舟还在纠结，他看着手中的菜单， 哪一道菜都舍不得删，也不知道要添加什么新的。

倒是两个厨师速度很快，反正又不是他们要做决定， 怎么喜欢怎么来。

陈显拿过这两个厨师的菜单一看，写的都是比较大众的菜， 没有独家特色。

王海给出的招牌菜是台式三杯鸡、魔芋烧鸡，给出的菜式，也多是以鸡肉为主的菜谱。

陈显把手里的四开菜单卷成筒，拍打了齐舟一下， “你这榆木脑袋啊！”

这个大徒弟就不适合自己开店，偏偏不听劝，好在还知道请师傅师弟来帮忙想办法。

“去把门关上，今天不做生意了。”他吩咐两个厨师说道。

陈显把许秧和王海做的两张菜单摆在他面前，“你看看。”

“这……”齐舟看着两张菜单，脸上露出犹豫的神色。

“师兄，你把我们两份菜单结合一下，重新做吧。”王海拍拍齐舟的肩膀，他这个师兄肯吃苦，厨艺也好，就是这性子是个问题。

他都怀疑，齐舟被店里的员工坑了也不知道。

是的，他怀疑店里的生意不好，除了之前说的那些原因外，员工还是有问题的。

齐舟恋恋不舍地把自己做的菜单放下，看着那两张菜单深思，然后糅合出了一张新的菜单。

陈显看了他挑的菜，不由叹了口气，拿起笔唰唰唰改了一半。

“做吃食的，上菜要快，那些不能提早备半成品、要话很长时间的菜要去掉。香水鱼片价格低，却不是不可以做到，也是一个吸引客人的噱头。”

一番商量，招牌菜留下了粉蒸肉、台式三杯鸡、魔芋啤酒鸭，都是齐舟擅长做的菜。

此外，必点菜有香水鱼片、茄子煲、蒜蓉金针菇蒸粉丝、泡椒鸭胗、小炒肉、干煸四季豆等。