无限美食计划(293)

说完，潘老头把肉架在旁边，对身边看着流口水的小孙子说：“羊羹，去扯一片大芭蕉叶来。”

“哎！”羊羹飞快去河边采了一大片，又在清亮的河水边洗的干干净净，然后颠颠地跑回来。

潘老头从自己的竹篮里拿出一堆收拾清洗的干干净净的细小春菜来，撒在芭蕉叶上，然后才用小银匕几刀划开羊排，一条条放在春菜上面，几下摆盘，看着野趣横生的同时，又格外有种古朴典雅的格调。

“老人家，拿下来就可以吃了，何必如此费事。”杜长秋在旁边看着，暗自咋舌，他之前做饭兴趣来了，也偶尔会装点一下摆盘，觉得颇有乐趣，但是像潘老这样，在外面吃个烤肉都还要摆个盘，杜长秋觉得，这也确实太过讲究了。

“你懂什么？”潘老显然对杜长秋质疑自己的能力十分不满，哼了一声说，“饮食讲究的是什么？是色香味三样，色是给人的第一感觉，同样的食物，在不同的场合，摆不同的盘，你看着的时候，再到入口，都是截然不同的心情，明白吗？”

杜长秋不是特别明白，他这辈子还很少当过差生，没遇到老师每个字都说的十分明白，但是他压根就整不明白的事情。

潘老显然也知道，这种事情不是能一蹴而就的，但是眼前这个人，虽然潘老觉得他手艺不行，然而脾气很好。

潘老也不是没技痒过，但是遇到的人，不是一惊一乍就是对他生气，很少有人能在被他抢了烹调之物后还能这么心情淡定地听他说话，别看潘老这样子，其实他对杜长秋的印象还挺好。

“羊羹，你跟他说。”潘老不耐烦解释，对身边的小孙子说。

“是，爷爷。”爷爷总是从小教羊羹这些东西，羊羹早习惯了，他认真地跟大哥哥解释说，“大哥哥，饭食的味道，是会被所处环境和第一印象影响到的，比如好吃的鱼肉丸子，随意煮了摆在家里的缺口汤碗里，和在酒楼之中的大堂和雅间，摆在鱼形的瓷碗和普通瓷碗之中，点缀了圆叶的菜蔬和只是鱼肉丸本体……只需要一点差别，对这道食物的感受就完全不同。”

“还有呢？”其实羊羹这么一说，杜长秋大概就明白潘老的理念了。但是潘老却是在考校小孙子，指着那滋滋冒油的羊排，继续问，“比方说这菜，为什么我要这么放啊？”

“在野外踏青，吃的是粗犷野趣，春日吃羊排，味重生痰，火气重。加春咬耳草为底，可以点缀，去油，春咬耳草还可以给羊排增加清香。”羊羹说的头头是道，这小孩还梳着两个小丫髻，看着十分灵动，和谢永安记忆之中那痴傻的半大少年完全没有任何相似之处。

“多谢小先生和老先生的教导。”杜长秋听完，笑着拱手行礼，说，“鄙人受教了。”

“你现在说的不诚心，现在回油好了，此刻味道正好，你来试试。”老人家听完，却是鼻子喷了口气，杜长秋无端觉得他这习惯和繁星很像，十分可亲。

“好，那我恭敬不如从命了。”杜长秋便拿起一根羊排，撩起帷幕，一手捻起羊排，送入口中。

一口咬下去，羊排破开，肉汁浸润，羊肉细嫩柔嫩，入口即化。孜然的香气满口都是，这烤羊排的口感瞬间把杜长秋震的久久说不出话来。

他又连吃几口，杜长秋一直是做饭给别人，然后欣赏别人狼狈吃相的人，没想到，今日他居然做了那差点忍不住的老饕！

最难的是，羊排肥嫩，原本吃多就会觉得腻味，但是这潘老烤的羊排，柔嫩鲜香，连吃三根一点都不腻，这肥嫩之中，还有一股独特的清爽香气。

“是那个春咬耳草吗，一点都不腻味？”杜长秋连吃三根，在繁星着急的拱他之时，才收住了自己的馋相，十分不好意思地笑笑，拿起羊排喂繁星，然后一边示意潘老吃，又给一边流口水的羊羹递了一根，一边问。

潘老在杜长秋掀开帷帽的时候，露出了惊讶之色，他没想到在这踏春烤肉的人，居然长得如此好。

但是他到底是上年纪的人，而且比起美人，还没新鲜调料让他激动。

杜长秋示意之后，潘老也拿起一块羊排，吃了一口，微微皱眉，轻声说：“是春咬耳草。你这肉倒是好，是好牧草养出来的，就是到底是稍微老了一点，处理的也太粗糙了，若是从开始放血、分割都由我来做，再稍微醒醒肉，先头就放在春咬耳草里放一夜，那时候吃，保管你吃着，一点也吃不出任何羊膻味，只有这调料的香气，和细嫩的羊肉味儿！”

这春咬耳草大概是大业一种特殊的草料，杜长秋扫描了一下，检测器里没有任何记载，应该是后世灭绝的植物之一。但是显示这东西似乎十分好，多汁味香，且似乎有一定清凉下火的功效，富含大量的维生素和植物特有的营养。