秦淮小食肆(49)

沈知意笑道：“我省得。”

荀娘子欣慰地点点头，说：“那就好。”

“我家那小子还在巷口等我，阿沈啊，婶子就不与你多聊了，回头有空咱俩再聊。”

“好，荀娘子慢走。”

送走荀娘子，沈知意去小院的井边清洗蔬菜。

今儿个荀娘子送来的蔬菜与往常没什么分别，新鲜干净。怪不得荀娘子的蔬菜生意做得这么好，就这一份职业操守就值得敬佩！

卤上晚间摆摊用的吃食，沈知意开始准备新吃食要用的食材。

她打算这两天推出煎饼果子，这东西在前世也是很受欢迎的，摊了鸡蛋的薄软饼皮里面卷着酥脆的馃子、新鲜的鹅仔菜，抹上特制的大酱和辣椒酱，撒上葱花、榨菜和芫荽，滋味别提有多美了！

做起来也不算费事，一个煎饼果子几分钟就能做好，很受前世急着上班去的社畜们用来充饥。

煎饼果子好不好吃，大酱做得好不好很关键，因着煎饼果子就靠大酱出味，还有馃子一定要酥脆，不然也会影响口感。

沈知意前世在一个夜市小摊上吃过一个煎饼果子，大酱和馃子的味道就比别的地方好。为了知晓摊主怎么做的大酱和馃子，她一连光顾了小摊一个多月，后面摊主见她没有生意竞争的威胁，还算是有诚意，便说了做大酱和馃子的诀窍给她。

得了人家做酱的诀窍，沈知意给摊主打了一个月的下手，还自己做了广告帮摊主宣传，给他招揽了不少生意，算是谢礼了。

做煎饼果子的面以豆面为主，口感更暄软些，面调成糊状，饧上小半个时辰。榨菜剁碎，切些葱花，放置一旁备用。

饧面时去熬酱，面粉、豆面混合加清水搅成糊状，芝麻酱、甜面酱和少许水调成酱汁，一起倒入锅中文火煮开就行。煮酱时不能用武火，不然酱会有糊味，影响味道，中火也易焦，文火慢煮最佳。

炸馃子的面片擀得越薄越好，炸出的馃子口感越酥脆。

面糊饧好后，摊成形似荷叶的薄饼，打上一个鸡蛋，用刷子将鸡蛋液刷匀，抹上大酱，撒上榨菜。葱花和芫荽，放上馃子、卤肉片、鹅仔菜卷起就可以食用了。

“小石头，过来尝尝阿姐做得新吃食好不好吃。”沈知意做好煎饼果子后，在厨房门口喊了一声。

阿姐做好吃的了！听到沈知意叫他吃东西，小石头赶紧洗干净手跑去了厨房。

小石头现在养成了吃东西前洗手的好习惯，最开始他不懂沈知意为什么会这样要求他，还跟他说不洗手就不能吃东西，为此还跟沈知意闹了别扭。

后面沈知意好言好语跟他解释，说不洗手的话手上会有很多脏东西，吃到肚子里会生病。他想了想，以前不洗手就吃东西好像是经常肚子疼。从这之后，小石头每次吃东西前都会自觉的去洗手。

“小心点，别烫到了。”沈知意提醒道。

刚出锅的煎饼果子冒着热气，还很烫，沈知意怕小石头直接下嘴，烫伤嘴唇和舌头就不好了。

“呼呼！呼呼……“小石头对着手上的饼子使劲儿吹气，想让它赶紧凉下来，自己好下口。

微黄的饼皮裹着金黄的馃子，还夹着翠绿的鹅仔菜，酱香混合着鸡蛋香，勾得小石头肚子里的馋虫垂涎欲滴。

“咔滋！”牙齿咬饼发出的清脆声音。

吃进嘴里，小石头才真切感受到这个饼子有多好吃，软软的饼皮，脆脆的馃子，喷香的酱，还能吃到一粒粒咸脆的榨菜……

呜呜呜，太好吃了！阿姐怎么会做这么多好吃的啊！

沈知意在旁边看到小石头一口接一口的啃着煎饼果子就知道饼子味道很好，但她还是想听小孩儿亲口夸饼子好吃，便问道：“怎么样，饼子好食吗？”

小石头嘴里塞满了饼子，顾不上说话，连连点头，眼睛亮晶晶的，仿佛在说：好吃好吃，太好吃了！

得了小石头真诚不做作的反馈，沈知意心情极好，哼着小调给自己也做了一个煎饼果子。

忙活了一上午，这会儿已是午饭的点儿，今天中午就吃煎饼果子饱肚，看小石头这样子，想来也不会拒绝。

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晚间摆摊的时候，沈知意便带上了做煎饼果子的食材。

来买吃食的熟客看见沈知意摊上新加了个炉子，上面架着一个扁平圆形的铁板，好奇地问：“沈老板，你这是什么东西？”

有人问，沈知意便笑着解释，也给新吃食煎饼果子打打广告。

“这是做煎饼果子的东西，客人要来一个煎饼果子吗？是我今日才推出的新吃食，不好食不要钱。”

卖吃食的沈老板笑容得体，温声细语的回答着食客的问题，熟客们也都清楚沈老板摊上的吃食就没有不好吃的，来逛夜市的都是不差钱的，也不在意花这几文钱买个新鲜，当下就有人说要来一个。