拾味记(16)

“对，不过不是一过蒸出来分开卖，是一只竹筒一份饭，再做不同口味，有原味，有甜味和咸味，后面我们再慢慢加品类！”

“听上去好棒！”徐香已经有些跃跃欲试了。

沈越在一旁虽然没说话，但也不自觉的咽了咽口水，他以前都不知道自己胃口居然这么好。

“等模具做好了，我们先在家里试做一下，等你们都上手了，再雇个人来帮忙。”丁九儿看着两个半大小孩严肃道：“要想经营好一家店，自己一定要先对每个环节都了如指掌！”

“是，小姐！”

丁九儿点点头又问道：“糖水铺开了也有一个月了，你们有什么想法？”

“什么想法都可以说！”丁九儿见两个小孩不说话又启发道：“客人年龄群体，哪种茶卖的好，什么时间人多什么时间人少都可以说。”

徐香想了想道：“午后人多，一般来的都是歇脚的人，大都随便喝点茶水，绿豆水，酸梅汤，也有些城里有头脸的人会差人来买酸梅汤和青麦茶，附近店铺的人也偶尔会来要碗凉茶，酸梅汤，青麦茶喝喝！”

丁九儿微笑鼓励：“这说明什么？”

徐香低头沉思，徐文小声道：“说明不同的人对糖水铺的需求不一样。”

“对！”丁九儿赞许道：“往来歇脚的行商或者旅人大都是为了休息，因为劳累，因为口渴才进来，他们需求的只要解渴就行，茶水，凉茶就可以满足。再者他们可能不是本地人不了解店里的茶水味道如何，反而会选择更大众的，这样味道不会出错。有钱人和周围开铺子的商人，他们不缺茶水，没必要来咱们店里买，所以他们来必然是想要喝点家里没有的。”

“开糖水铺子是这样，开食谱，饭庄也是一样的。”

徐香和徐文受益匪浅的连连点头。

“那再来说说这一个月的经营状况！”

这次徐文先发了言，他算术比徐香好，店里的帐都是他在记：“除了开业前三天店里生意比较好，之后平均每天进账都是四百到五百文之间。这月一共收了十六两一百八十二钱，除去租子，工钱和成本，还余十四两五百六十钱。”

丁九儿满意道：“很好，以后新食铺也这么记账！有了帐我们就能知道每间店铺的经营状况，是赚钱了还是没赚钱，哪个品类赚的多哪个赚的少都一目了然了。”

“天要热起来了，这对于糖水铺子来说是好事，热了人们就想要喝水，等新帮工招上来，咱们再加几种新品类，这几天阿香在店里也可以提一提咱们食铺的事，让大家先知道知道，不过先不用说咱们要卖什么，到时候给大家一个惊喜！”

徐香和徐文听得又晕乎又佩服，只觉得小姐太厉害了，沈越也在一旁暗暗咂舌，他是见过大世面的人，知道丁九儿言谈绝非一般。

丁九儿交代完，徐家姐弟俩便回自己屋里了。如今搬到镇里，屋子宽敞了，她住正屋，沈越住东厢房，姐弟俩也有了一间屋子，不过丁九儿不打算在这里常住，等店面都上了正轨，她肯定要买自己的宅子。

沈越勉强喝了两口茶，问道：“你怎么不把那间糖水铺子买下来，也值不了几个钱！”

“就是不值钱，位置也不好，我当初决定租那间铺子一个是因为便宜，再一个确实也是可怜那老人家，等什么时候老人不在了，那铺子就换地方了！”丁九儿直言道。

沈越也揶揄道：“没看出来，你还有这份善心，这么当商人可以吗？”

丁九儿丝毫不以为意：“所谓锱铢必较是指在经营过程中，对食材的品质，制作的过程，每一步都要精益求精，购买材料货比三家，用人管理，陈立就列，不能者止。但这些都是对工作，做人却不能如此。”

“能帮的自然要帮一把，不过若是对手，我也不会留情，在商言商嘛！”

沈越嗤道：“怎么在商言商，怎么不留情面？”

丁九儿豪气道：“这个行业，我是老大！”

第二天丁九儿便带着徐文去请工人收拾新铺子，又去市场购置大蒸笼，然后去定制做竹筒饭的竹筒，足足忙活了一整天。

丁九儿给匠人说了尺寸和要求，一共定制了九十个竹筒。

“最快什么时候能做出来，我想先要三个！”丁九儿付了定金之后问道。

匠人看了看天色道：“明天一早吧，我给你赶制三个出来，慢工出细活嘛，你要想东西好就不能着急！”

丁九儿：“可以，那麻烦先做三个出来，我要先试用一下，剩下的尽快就行！”

匠人也是个利落人：“剩下的五天后全部交货，你要是着急可以每天来拿二十个！”