拾味记(44)

同样是绿茶，但换了一种形式之后味道便又不一样了。

沈越喝了两口之后回味道：“这个有一点微微苦，但也有清香，是一种很特别的味道，我说不出来！”

丁九儿问：“那你觉得好喝吗？”

“刚喝的时候不觉得怎么，但喝完之后还是有些回味的，这个茶粉又是什么呢？”

“玉浮春！”丁九儿道，这是她刚刚看见抹茶漂浮在牛奶上的一瞬间想到的，这个名字要比抹茶好听也更加富有古典韵味。

很显然沈越也是这么想的：“玉浮春，这个名字好啊！”

丁九儿道：“不如新糖水铺子的名字就叫玉浮春好了！”

沈越拍手道：“好啊！”

丁九儿笑笑：“那牌匾就还是拜托王爷了！”

沈越一口答应：“可以，不过你要在店里售卖的品种都得先做给我尝尝！”

“没问题！”

定好店名后，丁九儿就让郭安和徐文去找铺子，并且说了不止要一间，合适的铺子都可以看看，之后便开始拟定菜单。

“陈皮红豆沙，百合绿豆沙，红枣银耳汤，双皮奶…..”丁九儿一边说，沈越一边写。

“等等，哪个双哪个皮？”沈越问道。

“成双成对的双，皮就是脸皮的皮！”

“哦。”沈越写完又道：“这个是什么？”

丁九儿：“晚上给你做一盅。”

“好啊！”沈越笑的还有几分孩子气。

“继续，桂花糖芋苗……”

“这个又是什么？”沈越抬眼望着丁九儿的眼睛问道。

丁九儿有些无奈：“晚上你就知道了！”

沈越看了看天色，问一旁的伺候的小福子：“还有多久到晚上！”

小福子掩嘴笑道：“回王爷，还有两个时辰！”

沈越有些懊恼的看看写着各式甜品名字的宣纸，好像有些等不及了。

“花生酪，杏仁酪，芝麻糊小圆子，紫米牛奶羹，芋泥牛奶羹。”

沈越把笔一放：“我写不下去了！”

丁九儿无所谓道：“好啊，那我找别人写，晚上可就不给你做了！”

沈越又想起丁九儿刚把他捡回家的时候使唤他干活的情景，于是愤懑的拿起笔继续。

最终丁九儿除了奶茶系列之外又拟定了二十种品类并十种配料，沈越在写好的单子上点了几下：“这些我都想尝尝！”

丁九儿看他几乎每样都点了：“可以，不过不能一天吃，甜食吃多了会不舒服。”

“那也行，今天先做两样！”

“那就双皮奶和桂花糖芋苗！”

沈越：“好啊，现在就做吧，写了这么多字，都有点饿了！”

丁九儿把水牛奶倒入碗中，与洗净的带皮芋头一起放入锅中蒸了半刻，然后将蒸好的牛奶放凉，芋头去皮，切成小块，与红豆沙一起放入砂锅中加水熬煮，一刻后加入红糖继续熬煮。

放凉的水牛奶用筷子从一侧小心的挑开一个小口，将牛奶倒入另一个碗中，先前结成的奶皮便铺在碗底了。再将蛋清搅好与倒出的牛奶混合重新倒回结有奶皮的碗中，放入蒸锅二次蒸制。

藕粉冲调好，慢慢搅动砂锅中的芋苗糖水加入其中，使其充分混合，再撒上桂花，桂花糖芋苗就成了。

另一边双皮奶也蒸好，两样甜皮便可以一起上桌了。

“为什么这个叫双皮奶？”沈越尝了一口，只觉得奶皮厚实，香浓顺滑，简直太好吃了。

丁九儿：“因为这个就是有两层奶皮，所以叫双皮奶！”

沈越不明就里，奇道：“这个水牛这么厉害吗？”

丁九儿笑道：“水牛奶做这个是要比普通牛奶好些，但关键还是做法！”

沈越恍然大悟：“哦哦，早知道去看看你怎么做了！”

丁九儿：“等着店铺定下来，招了工人来学习的时候，王爷可以去观摩观摩！做这些甜品其实还是很有意思的！”

沈越吃了几口双皮奶，又开始转战桂花糖芋苗：“好啊，这个店准备开在哪里？”

丁九儿：“望月街！”

“看好铺子了吗？”

“有两个正在谈，如果合适就都买下来。”如今资金已经不是问题了。

沈越已经对丁九儿的思路有一个大致的了解了：“是要再开别的食铺吗？”

“嗯，想要再开一家悦味轩！”

沈越：“你准备在这里开几家店啊？”

丁九儿：“多多益善喽，饱和度之内尽可能都收归丁氏旗下！”做生意同行业内就是此消彼长，新的店铺生意好了，老店铺就面临革新或者转行，一旦出现转行就可以趁机将市场收归旗下。

一个城对一个行业的需求是有饱和度的，一旦到达了饱和度，再想进入就很难了，不过这些生意经丁九儿暂时还不准备给沈越讲。