拾味记(58)

丁九儿笑道：“有这个想法，之前买了三间铺子，还有两间闲着，可以拿出一间来做煲仔饭。”

沈越：“你正好不是新买了一个工坊，可以多做一些腊味，真要是开了铺子每天的用量应该很大吧！”

丁九儿：“是呢，王爷真厉害，现在懂这么多，我正准备让他们再去杀几只猪做一些呢！”

“尝尝这个火腿！”丁九儿给沈越夹了一片火腿和豆腐。

火腿的咸香经过蒸制浸入细嫩的豆腐中，清淡的豆腐中和了火腿的咸味和油脂，口感也丰富起来，沈越第一次吃这样的火腿：“这个吃起来感觉好嫩啊！”

“好吃吗？”

“好吃！”

老式风干火腿更适合吊汤调味，或者生吃，盐水火腿则更适合配菜或者直接食用。

“那等你回京的时候也给你带上两只。”盐水火腿虽然不如风干火腿好保存，但毕竟泡过盐水，存上几个月还是不成问题的。

说到这个沈越就有点闷的慌了，他是不想离开，但马上就要入冬了，过年是无论如何也要回京的。

丁九儿又问：“王爷准备什么时候启程？”

沈越：“你很想我早点走吗？”

丁九儿：“怎么会啊，我倒是希望王爷留下来过年呢，王爷能留下来吗？”

沈越闷声道：“不能…..我只是不想跟你分开这么久！”

“你可以跟我一起回京啊！”

丁九儿一瞪眼：“我跟你一起回京算怎么回事，快吃饭吧你！”

第二天一早，丁九儿就让徐文交代采办按照上次的标准再去杀六只猪来制作腊味，又把准备开新食铺的计划跟徐文说了。

徐文他们昨天也尝了厨娘跟着丁九儿学着做的煲仔饭，都觉得好吃。

“小姐，那扬州那边的事要延后吗？”

丁九儿想了想道：“扬州那边，不行你就先带两个家里人过去看看，等着咱们再去一趟再定，湖州和余杭我想着先等一等。”

“这边我先安排宋大宝和郭安多操心一下，有我盯着也没什么问题。”

徐文：“小姐亲自盯着自然不会有问题，只是如今这样还要让小姐受累，阿文心里过意不去！”

丁九儿：“做生意就这样，你永远也撒不了手，要没你跟你姐姐帮衬，我更要操心受累了！”

丁九儿把自己的想法跟徐文说了说，她准备先把悦味轩和福全面馆开到扬州，其余的分号等等再看，此外她还准备在高邮湖附近买一块地，养鸭子，腌制咸鸭蛋。

“你这次去就重点看这两个方面。”

徐文正色道：“放心吧，小姐！”

“如今一个采办怕是不够用了，需得再招两个！”

徐文：“阿文这就安排！”

丁九儿：“交代给宋大宝吧，你也不必凡事都亲力亲为！”

徐文：“阿文能行！”

丁九儿：“这几个账房先生怎么样？”

徐文：“记账都很仔细，并无错漏，阿文又请了一个老账房，每月账目先由他查过再递交上来。”

丁九儿点点头：“多个人监督便能少些浑水摸鱼的可能，以后每月的现银拿一半去钱庄兑成银票。”

徐文点点头：“是，小姐！”

丁九儿：“此事需得你跟郭管家亲自去办，再慢慢选些可靠的人出来！”

丁九儿交代完徐文又找了郭安来，让他去请人装修店面，又将需要的砂锅画成图样，让郭安一并交给采办。

当天下午采办就带了好几种样式的砂锅来请丁九儿挑选，丁九儿选了两种砂锅，一种适合单人分量，一种则适合多人分量。她想着鱼庄的菜单上也可以添上煲仔饭，毕竟去鱼庄吃饭的食客都是有钱人，平时也不会去食铺，顾客覆盖并不重复。

“这个先订五十个，这里需要用铁丝箍起来，懂吗？”丁九儿指着小砂锅对采办比划道。

“用铁丝箍起来？”

“对，这样会比较结识耐用，不然一加热，砂锅就容易裂纹！”

采办是个聪明人，一点就通：“明白明白！”

丁九儿：“大的就先要二十个！”

采办：“那这些是送到？”

丁九儿：“小的先送到工坊去，大的直接送到鱼庄！”

☆、鸡肉卷

丁九儿答应给沈越做锅巴，一大早先蒸好了米饭放凉，又切了腊肉丁和盐水火腿丁做了蛋炒饭和三鲜豆皮当早饭。

沈越没吃过三鲜豆皮，觉得很是不错：“我要是回京就吃不了你做的饭了！”

丁九儿：“我可以把你喜欢吃的都写下来，你让厨子给你做！”王府的厨子想必比着菜谱做几个菜还是没问题的，况且沈越还吃过，哪里不对指出来下次就改进了。

沈越显然醉翁之意不在酒，轻哼了一声不再说话。